Coperta da uno spesso strato di coltre innevata, sferzata dal vento gelido di gennaio, Madre Natura sembra essere in letargo ma, se guardiamo bene, sono tantissimi i doni che ha in serbo per noi, sotto forma di frutta e verdura, anche nel periodo più freddo dell'anno.
Regine indiscusse di questo mese sono senza dubbio le crucifere: cavolfiori, broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavolo verza, cavolo cappuccio. Cavoli sono davvero tantissimi! E tutti dagli effetti benefici per il nostro organismo: contengono flavonoidi, polifenoli, clorofilla, beta carotene, vitamina C e, tra i minerali, ferro, calcio e iodio. Sono tra gli ortaggi più utili per potenziare la memoria, la concentrazione e l’attenzione, grazie alla presenza di vitamina C.
Per un pieno di clorofilla, sostanza energizzante per l'organismo, non possono mancare a tavola gli spinaci, ricchi di sali minerali quali potassio , magnesio, ferro, calcio, zinco. Proteggono inoltre la vista e migliorano la funzione intestinale.
Anche la bietola è un ortaggio molto ricco in nutrienti e minerali, in particolare di magnesio e calcio, iodio e ferro. E’ utile in caso di osteoporosi, oltre ad essere un’importante fonte di fibre per l'intestino.
Nemico del colesterolo cattivo, benefico per il cuore è sicuramente il carciofo. Purifica il fegato dalle tossine, grazie alla presenza della cinarina, un acido organico che gli conferisce un sapore leggermente amaro.
Cambiando colore, non possiamo rimanere affascinati dal rosso porpora brillante della barbabietola, tubero preziosissimo. Da consumare con moderazione per via dell'alta concentrazione di zuccheri, è ricca di fibre, vitamine del gruppo B ed acido folico, di supporto alla donne incinta.
E per la frutta?
Dominano sicuramente gli agrumi! Come il limone fonte di vitamina C, dalle doti antibatteriche e antivirali, ricco di potassio e depurativo per l'organismo. Arance, mandarini e clementine hanno più zuccheri rispetto al limone e sono un toccasana per innalzare le difese immunitarie, indispensabili in caso di raffreddore.
E per levare un medico di torno... nulla di meglio che una mela e una pera al giorno! Tra i frutti la mela è uno dei più tollerati, tanto che viene inserita anche nella dieta di chi soffre di diabete. E' ricca di ferro, magnesio, potassio, zolfo, fosforo, oltre che vitamina C, K e B. Per una carica energetica, non possono mancare le pere, utilissime anche a regolarizzare il transito intestinale.
Con ognuno di questi prodotti si possono preparare tantissime ricette di stagione, dolci o salate, buone da mangiare, buone per la salute.
Aspettiamo allora curiosi di leggere i tuoi piatti invernali su Cookpad, fino al 31 gennaio, con l'hashtag #dispensadigennaio.
Buona cucinata!