La zucca è l’ingrediente simbolo dell’autunno: povera di grassi, ricca di fibre e vitamine, e incredibilmente versatile. Eppure ogni anno una parte enorme della produzione finisce sprecata. La buona notizia? Ogni parte della zucca è commestibile: polpa, buccia e semi possono trasformarsi in ricette sorprendenti, sane e deliziose.

In questa guida trovi consigli pratici e tante ricette con la zucca intera, per portare in tavola sapore e ridurre gli sprechi.

Perché cucinare la zucca intera 🍂

Fonte di beta-carotene e vitamina A, rinforza il sistema immunitario.

Ricca di vitamina C, perfetta per affrontare i malanni di stagione.

Versatile: dolce o salata, si adatta a mille preparazioni.

Anti-spreco: usare ogni parte della zucca significa nutrimento e creatività.

Come preparare la zucca passo passo 🔪

Lava bene la buccia con una spazzola.

Taglia a metà con un coltello robusto.

Rimuovi semi e filamenti, magari aiutandoti con acqua.

Decidi se cuocerla intera al forno o tagliare la polpa a cubetti e conservare la buccia a parte.

Idee con la polpa di zucca 🥣

Zuppe cremose e vellutate profumate.

Ricetta Vellutata Di Carote, Zucca E Ceci di Una Chimica In Cucina
L’oroscopo anconetano mi aveva avvertita: “Fòri dale mure domestighe, combinè solo cazate”. Il problema è che indicava come giorni peggiori Giovedì e Venerdì, ma io mi sono impegnata talmente tanto che ieri, sono riuscita a buttare letteralmente nel secchio una mattinata di lavoro e a dover ricominc…
CookpadUna Chimica In Cucina

Purea di zucca per pancake, torte salate o dolci

Ricetta Pancake Alla Zucca E Cannella 🥞 di Michelle🍁🌻
Ecco qui una colazione un po’ diversa dal solito: pancake alla zucca e cannella! Soffici, golosi e anche sani, contenendo solo 1 uovo, poco zucchero, pochissimo olio e in alternativa al latte vaccino si può utilizzare quello vegetale. Io li ho guarniti con frutta fresca, ma ci si può davvero sbizzar…
CookpadMichelle🍁🌻

Hummus di zucca e cannellini per un antipasto originale

Ricetta Hummus Di Zucca E Cannellini di Daniela Innamorati
La natura offre così tante fonti di ispirazione, abbinamenti, sapori e profumi che ogni volta che provo una nuova ricetta resto stupita e mi chiedo come ho fatto fino a quel momento senza mangiare quel determinato piatto... 😉 è proprio il caso di questa meravigliosa crema, in cui la dolcezza della …
CookpadDaniela Innamorati

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Come usare la buccia di zucca croccante 🥔

La buccia diventa un ingrediente sorprendente:

Chips al forno con olio e sale

Ricetta Chips Di Zucca di Cristina Farinelli ricettefacilidellacri
Io ho scoperto la zucca negli ultimi anni e la utilizzo davvero dall’antipasto al dolce. Questa è una ricetta semplicissima, salutare e super buona. Per un aperitivo/ antipasto o per sgranocchiare qualcosa di buonissimo, salutare e light #halloween #zucca #chips
CookpadCristina Farinelli ricettefacilidellacri

Frullata per dare consistenza ai piatti

Ricetta Hamburger Di Recupero Di Buccia Di Zucca Con Cuore Filante di Nunzia Marzocco
Anche se incomincia a fare caldo mi piace ancora cucinare piatti a base di zucca,e come ben sapete in cucina non si butta via niente , quindi con le bucce della zucca che ho cucinato per pranzo ho preparato degli ottimi hamburger di recupero dal cuore filante. Ottimi . #calendariomaggio
CookpadNunzia Marzocco

Antipasti sfiziosi e leggeri

Ricetta Buccia Di Zucca Croccante Al Forno E Crostini di Erika Saggese
Fantastica ricetta di Buccia di zucca croccante al forno e crostini.
CookpadErika Saggese

Semi di zucca: snack e condimento 🌱

Lava e asciuga i semi. Tostali in padella con paprika e rosmarino.

Usali per dare croccantezza ai primi piatti

Ricetta Cavolo Rosso Stufato Con Nocciole E Semi Di Zucca Croccanti 🌷 di Francesca Simona Naselli
Il cavolo rosso è un ortaggio conosciuto in quasi tutto il mondo. È molto simile al cavolo cappuccio, ma a differenza di quest’ultimo è di colore violaceo. È un vero e proprio #superfood, ricco di nutrienti e di proprietà per la salute del nostro organismo. E’ una miniera di vitamine e minerali che …
CookpadFrancesca Simona Naselli

Oppure come snack nella granola

Ricetta Granola Con Sorgo E Cocco di Elodia
Grazie alla mia amica Daniela, “La cucina di Dany & Mimmi”, sono stata sopraffatta dalla voglia di preparare la granola. Ho realizzato la mia versione, con qualche variazione sulla sua ricetta, per renderla adatta alle mie esigenze, utilizzando anche il sorgo soffiato. Il sorgo, o saggina, è una pia…
CookpadElodia

Domande frequenti sulla zucca 🎃

Si può mangiare la buccia della zucca?
Sì, la buccia della zucca è commestibile. Basta lavarla bene e cuocerla in forno o in padella: diventa croccante e ricca di fibre.

Come tostare i semi di zucca?
Lava e asciuga i semi, poi tostali in forno a 180°C per 10-15 minuti con un filo d’olio e le tue spezie preferite.

Qual è la cottura migliore per la polpa di zucca?
La cottura al vapore conserva i nutrienti, mentre quella al forno esalta la dolcezza naturale della zucca.

Che ricette posso fare con la zucca intera?
Zuppe cremose, chips di buccia, hummus, torte soffici e perfino granola con semi di zucca tostati.

Conclusione

La zucca è un regalo della stagione: con un po’ di creatività puoi trasformare ogni sua parte in piatti nutrienti e sorprendenti.

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