Finalmente è arrivata la stagione delle zucche!
Le zucche sono povere di grassi, ma ricche di nutrienti, vitamine e antiossidanti. Il loro bel colore arancione deriva dal beta-carotene, che l'organismo converte in vitamina A per aiutare il sistema immunitario. A questo si aggiungono gli alti livelli di vitamina C della zucca, che fanno della zucca un ottimo alimento per preparare il corpo ad affrontare i raffreddori e gli altri malesseri stagionali.
Ma sapevi che ogni anno più di un quarto delle zucche prodotte viene buttato? E' davvero un peccato! Quando è cotta, l'intera zucca è commestibile, quindi con alcuni semplici consigli e gustose ricette a base di zucca, si può cucinarla tutta e mangiarla dalla buccia ai semi, riducendo gli sprechi alimentari e ottenendo il massimo di nutrienti e fibre!
Per questo oggi vogliamo condividere qualche consiglio e lanciare una una piccola sfida: scegli una zucca e prova a cucinare ogni sua parte!
Inizia a strofinare bene la zucca con una spazzola robusta, soprattutto se la zucca non è biologica. Tieni la zucca ben ferma su un tagliere e con un grosso coltello affilato tagliala a metà dalla punta alla base. Estrai i semi e i filamenti, puoi usare le dita per separare i semi dai fili; a volte è più facile farlo in una ciotola d'acqua. Ora hai due metà di zucca scavate che puoi condirle con olio, erbe aromatiche come il rosmarino e aromi come il peperoncino e poi cuocerle in forno. In alternativa, con un coltello affilato puoi sbucciare la zucca, tagliare la polpa a pezzetti e tenere da parte la buccia per utilizzarla successivamente.
- Con la polpa puoi preparare la purea di zucca, da utilizzare per torte dolci e salate, per la pastella, per i pancake o più semplicemente una deliziosa zuppa.
Daniela Innamorati
Elodia
- E con la buccia? Scatena la tua creatività e fatti sorprendere dalla sua croccantezza: le bucce sono ottime anche come chips, condite con olio e sale, oppure per sfiziosi antipasti, ma anche per i tuoi risotti!
Flavia Giordano
Curiosità: lo sapevi che puoi usare le bucce anche per un trattamento di bellezza, facendo uno scrub che ti lascerà una pelle morbidissima?!
Frulla le bucce, quindi in una coppa mescola 5 cucchiai di pelle di zucca, 4 cucchiai di zucchero integrale di canna e 1 cucchiaio di olio. Mescola bene e lo scrub è pronto da usare.
E i semi? Per non sprecare nulla, lavali bene e falli asciugare per 48 ore su di un canovaccio pulito. Li potrai tostare in padella con sale, paprika e rosmarino per uno snack irresistibile, usarli per arricchire i tuoi primi o dare più gusto alla tua granola!
Daniela Innamorati
Buon riciclo creativo a tutti!