Với truyền thống ‘uống nước nhớ nguồn’ thì mâm cỗ cúng ngày Tết là một nét văn hoá đặc trưng của người dân Việt. Trải dài từ Bắc chí Nam, thì mâm cỗ cúng mỗi vùng, miền lại có những món và hương vị khác nhau, nhưng nhìn chung nó sẽ có những món cơ bản không thể thiếu là món mặn, món canh và món ăn kèm. Cùng Cookpad tìm hiểu kĩ hơn ở bài viết chi tiết dưới đây nhé.
Món Mặn
Gà luộc
Gà luộc là một món không thể thiếu trong mâm cỗ cúng của người dân Việt. Gà để cúng thường là gà ta vườn, thịt sẽ có độ dai, mềm vừa phải, sẽ được tạo hình đẹp, bôi nước nghệ, luộc nguyên con để cúng ông bà tổ tiên, sau đó sẽ được chặt miếng xếp vào đĩa, hay xé phay làm thành các món gỏi. Thịt gà luộc thường được ăn kèm với muối ớt tiêu cùng lá chanh, cho hương vị đậm đà, khó quên.
Tham khảo thêm hơn 350 món gà luộc tại Cookpad
Nem rán (chả giò)
Món nem rán hay chả giò là món ăn luôn luôn có mặt trong các dịp lễ tết. Vỏ ngoài chiên giòn rụm, nhân bên trong là một tổ hợp thơm ngào ngạt với sự kết hợp của thịt, trứng, tôm, cua bể, nấm mèo, mộc nhĩ, cà rốt, su hào, khoai…ăn kèm với bát nước chấm chua ngọt, hẳn là đánh thức vị giác của những người sành ăn nhất.
Xem thêm
Thịt đông
Trong các món mặn, thịt đông là món không thể không có lặt trong mâm cỗ cúng miền Bắc, chỉ. Tuy nhiên, ở các vùng miền khác, nóng hơn hoàn toàn có thể làm được món ngon này bằng cách cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm. Thịt đông chủ yếu được làm bằng, thịt giò lợn, da lợn hoặc chân gà để tạo độ dính, nấm hương, mộc nhĩ. Tất cả các nguyên liệu được ninh nhừ, để đông, ăn kèm với nước mắm tiêu và đồ chua.
Xem thêm hơn 50 công thức làm thịt đông tại Cookpad
Giò, chả
Những khoanh giò chả được cắt tròn trĩnh cũng là một điểm nhấn quen thuộc trong mâm cỗ cúng ở các ba miền. Giò chả khá đa dạng (tuỳ vào vùng miền và thời tiết) như: giò lụa (giò nạc), giò thủ( giò xào), giò bò, giò lây( chuyên có ở vùng Nam Định, Thái Bình)...
Xem thêm gần 20 món ngon từ chả lụa và gần 40 công thức giò thủ (giò xào) tại Cookpad
Rau xào
Rau xào luôn luôn được chú trọng đưa vào mâm cỗ cúng dịp tết, vừa như tô điểm cho mâm cơm, vừa tăng thêm lượng chất xơ và vitamin, lại vừa chống ngán hữu hiệu trong dịp tết mà nhà nào cũng mâm cao cỗ đầy.
Rau xào có thể xào tỏi như: rau bí, rau muống, cải, thiên lý, bông cải… hay có thể xào lẫn một vài rau, củ cùng các loại thịt, và hải sản để tạo ra đĩa xào thập cẩm vô cùng bắt mắt và hấp dẫn.
Món canh
Các món canh đặc trưng trong mâm cỗ cúng tết có thể kể đến như: canh miến măng gà, canh chân giò heo hầm măng, canh bóng thập cẩm…
‘Tôi tin rằng ăn Tết không ngon bằng những ngày trước Tết, chính vì lý do đó mà thời gian đẹp nhất là thời điểm này. Canh măng với sườn thăn lợn là món không thể thiếu❤️’- bạn bếp Hồng Mẫu Đơn chia sẻ về món canh măng khô sườn thăn ngày tết của mình.
Xem thêm hơn 145 món canh măng ngày tết tại Cookpad
‘Món này hình như chỉ ở miền Bắc, nhất là Hà Nội thì mới thường ăn, đặc biệt là dùng khi có cỗ bàn và vào dịp Tết. Trước đây, khi mình còn nhỏ thì miếng bóng bì cuộn này sẽ được thay bằng nấm hương nhồi giò sống, nhưng sau này bóng bì cuộn nhìn đẹp mắt hơn nên tô canh Tết cứ phải có, ăn cũng ngon miệng hơn.
Phiên bản nấu ở nhà và ăn ngày thường nên mình có bớt đi một số loại rau củ và bớt cả tôm nữa ^^ vì gọi là canh thập cẩm nên phải có rất nhiều nguyên liệu, mong là sẽ có dịp nấu tô hoành tráng hơn.’ - Đào Diệu Loan nói về tô canh bóng thập cẩm ngày tết.
Tham khảo thêm gần 40 món canh giò heo hầm ngày tết
Món ăn kèm
Danh sách những món ăn kèm trong mâm cỗ cúng ngày tết gồm: rau nộm, dưa hành (miền bắc), củ kiệu (miền Trung và Nam), bánh chưng (bánh tét), xôi gấc…
Rau nộm (gỏi)
Các món ngày tết, thường rất nhiều dầu, mỡ, rất dễ ngán, do đó, Với vị chua chua ngọt ngọt thì đĩa rau nộm (gỏi) là một món chống ngán cực tốt và còn kích thích vị giác ăn uống tốt hơn. Bổ sung thêm đĩa rau nộm khiến cho mâm cỗ cúng nhà bạn như tề tụ thêm đủ hương, sắc, vị cho những ngày đầu năm.
Các bạn có thể tham khảo thêm:
- Gần 300 món gỏi gà
- Gần 70 món gỏi sứa
- Gần 100 món gỏi đu đủ
- Hơn 30 món gỏi khô bò
Bánh chưng (bánh tét)
Bánh chưng(bánh tét) là loại bánh cổ truyền, mang trong mình quốc hồn quốc tuý dân tộc Việt. Món ăn là sự kết hợp tinh tuý của đất trời: gạo nếp dẻo thơm, đậu xanh ngọt bùi, tiêu cay nồng và thịt mỡ béo ngậy.
Năm nào cũng vậy, vào những ngày giáp Tết, mình lại theo chân mẹ tất bật ra chợ mua lá dong, mua gạo, thịt, đậu xanh, cùng về nhà chuẩn bị gói bánh chưng - những chiếc bánh nhỏ xinh nhưng chứa đựng cả linh hồn Tết Việt. Có lẽ mai này dù có đi bất cứ đâu, mình cũng sẽ chẳng thể quên được hương vị truyền thống của món bánh quốc hồn quốc túy này, và càng không thể quên hương vị ấm áp của những giây phút được quây quần cùng gia đình mỗi dịp xuân về.
Công thức để làm 5 chiếc cỡ trung bình. - huonggiangbui
Xôi gấc
Với tông màu đỏ ấm rực rỡ, xôi gấc đem lại sự may mắn, sung túc, hạnh phúc cho năm mới, theo quan niệm của ông bà ta.
‘Xôi gấc là món ăn rất ngon, vừa ngon mắt, ngon miệng bởi màu sắc rực rỡ và có nhiều vitamin, vị rẻo thơm béo ngậy của sôi, không những món ăn này rất dân dã, đãi tiệc mà còn gắn liền với niềm vui hạnh phúc trong ngày lễ trọng đại,ngày tết cổ truyền để chào đón năm mới. Mong mọi sự đều tốt đẹp.’- bạn bếp Hương Lê chia sẻ.
Xem thêm gần 40 món xôi gấc tại Cookpad
Hành Muối (củ kiệu)
Dưa hành(củ kiệu) là món ăn có thể nói không thể thiếu trong mâm cơm tết. Món ăn đạt chuẩn phải có màu trắng đẹp, giòn, ngọt chua, mặn vừa phải.
‘Một năm qua dù cuộc sống có biến động thế nào thì khi năm hết, Tết cũng vẫn sẽ đến thôi! Ngoài sân hoa lá như đang thay áo mới, thì mình cũng nên trút bỏ những ưu tư cũ để chuẩn bị đón xuân ha! Và nhất là cũng nên có hũ kiệu cho trọn vị Tết nhà! Mặc dù biết tự làm sẽ làm cực lắm nhưng vì Ba Mẹ và Xã thích nên mình vẫn muốn bày vậy à! Chịu khó sắp xếp vào hũ cho điệu đà một tí thôi là đã thấy Tết dường như đang đến rất gần rồi đó! Làm mình vui! 😄’
Xem thêm 160 món củ kiệu và hơn 30 món dưa hành tại Cookpad
Hy vọng bài viết trên gợi ý cho cả nhà những món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ cúng ngày tết. Ngày lễ cổ truyền đang tới gần, cùng với một chút khéo léo, hãy cùng đãi cả nhà để gợi nhớ những hương vị truyền thống và cùng vui vầy bên nhau trong ngày lễ đoàn viên này nha.
