Với thử thách của tuần 2 Tạp Dề Vàng, Cookpad chọn đề xuất cho bạn 5 nguyên liệu đang vừa quen vừa lạ, trong đó có những nguyên liệu đang vào mùa, đó là mùa hè phía Bắc và mùa mưa phía Nam.
➡️ Tham gia thử thách Tạp Dề Vàng 👉 tại đây ⬅️
Không giống với tuần trước, 5 nguyên liệu tuần này thì đa dạng hơn trong cách chế biến, có thể dùng làm món canh, hầm, xào, món mặn và tráng miệng. Hãy khám phá ngay nhé!
Sấu
Sấu là loại quả đặc sản của miền Bắc, có vị hơi chát và chua đặc trưng khi còn xanh, và ngọt hơn khi chín vàng. Chính vì hàm lượng dinh dưỡng cao và mùi vị đặc trưng nên sấu được sử dụng để chế biến nhiều món khác nhau.
Mùa sấu chỉ kéo dài từ tháng 5 đến tháng 9 hàng năm. Tháng năm đầu vụ cho ra đời những mẻ sấu non, có độ mềm, và chua ít hơn. Kéo dài tới giữa tháng 7 sấu bắt đầu chín bánh tẻ. Đây là thời điểm sấu ngon nhất để cất trữ, bảo quản sử dụng lâu dài cho cả năm.
Vì mùa sấu ngắn nên chúng thường được mua về dự trữ, bảo quản trong ngắn đá tủ lạnh cho cả năm. Mọi người lưu ý là nên cạo sạch vỏ sấu trước khi cho vào ngăn đá, thì sẽ tránh được vị đắng của sấu xanh khi nấu. Một lưu ý nữa, là nên chia sấu đã sơ chế thành những lượng nhỏ, đủ nấu vào nhiều túi nhỏ. Với cách bảo quản này, sấu sẽ vẫn tươi ngon trong một thời gian dài.
Sấu là linh hồn cho những món hấp dẫn như: vịt om sấu, sấu ngâm, canh sấu....
Cà bát
Cà bát là nguyên liệu dân dã được nhiều người ưa chuộng bởi không chỉ chế biến được nhiều món ngon lạ miệng, đậm đà, mà nó còn rất bổ dưỡng vì có hàm lượng vitamin P và E cao giúp chống lão hoá.
Để lựa được những trái cà bát ngon, chúng ta lựa những quả cà còn tươi cuống, to đều nhau, sáng màu, không bị dập hay sâu. Cà non hay già thì tuỳ thuộc vào mục đích nấu, chúng ta sẽ lựa độ tuổi cà khác nhau. Ví dụ cà muối sổi sẽ rất ngon nếu quả cà không quá già và cũng không quá non.
Khi chế biến món cà bát, chúng ta cần ngâm cà trong nước muối pha loãng tầm 1 tiếng để cho cà ra bớt nhựa đen, sau đó vớt ra rổ để ráo.
Những món ngon dân dã được gắn liền với tên tuổi của loại quả này là: cà bát xào lát lốt, tía tô; cà bát muối; cà bát hấp hành; cà bát trộn mắm nêm; cà bát om thịt;...
Xương Sông
"Lá xương sông là 1 loại lá thảo dược, tốt cho sức khoẻ...chả quấn lá xương sông thực hiện đơn giản và ăn kèm với cơm rất ngon! Chúc mọi người thành công với món này nhé!" - Hoàng Mai Lam
Với những người sinh ra ở miền quê, cây xương sông có lẽ chẳng lạ gì, bởi ai cũng dễ bắt gặp chúng ở khắp các khu vườn quanh nhà. Lá xương sông xanh mướt, thuôn dài và có răng thưa.
Trong lá xương sông có tinh dầu, tính ấm, vì thế nó có thể chữa được một số bệnh như hàn, ho...Hơn thế nữa, lá xương sông góp mặt trong những bữa cơm gia đình hằng ngày của người dân Việt, đặc biệt khu vực phía Bắc.
Khi chọn lá, chúng ta chọn những lá to nhất để dễ gói, (dùng cho món chả xương sông), không quá già và không quá non. Loại lá này rất hợp để cuốn chả, và nấu các loại canh bung với cà, và chuối xanh, cụ thể: chả xương sông, bung xương sông...
Bồng Khoai
Bồng khoai hay dãi khoai là cái rễ của cây khoai nước. Dùng để nấu canh ăn ngọt và mát vô cùng. Nấu với ốc, tôm, hến... đều ngon. Đây là món mình thích từ bé, giờ mình vẫn thích vì món ăn dân dã ngày ấy ghim vào ký ức mình những kỷ niệm ngọt ngào.
Mỗi lần nấu canh bồng khoai mình lại nhớ bà nội, nhớ tay bà cần mẫn tước từng dãi khoai; nhớ bát canh bà nấu, chua chua, ngòn ngọt... Bao nhiêu năm trôi qua, tâm trí mình vẫn luôn trôi về góc vườn quê nội, nơi ấy có bà, có canh khoai bà nấu... - Pham Huyen
Bồng khoai là một trong những nguyên liệu dân dã phổ biến ở những miền quê hơn là thành phố lớn. Món canh dân dã thanh nhiệt mùa hè, làm ấm bụng những ngày đông.
Chế biến bồng (ngó) khoai ta cần tước phần vỏ bên ngoài rồi cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn. Tránh bị ngứa và phần ngó bị thâm đen khi nấu, sau khi tước vở và cắt nhỏ, ta ngâm bồng khoai với nước muối loãng và chút ít mẻ chua.
Bồng khoai phổ biến nhất là dùng để nấu canh như: bồng khoai nấu ốc, bồng khoai nấu tôm, bồng khoai nấu chua, ... ngoài ra bồng khoai xào tỏi và thịt ba chỉ cũng rất đưa cơm.
Mít Chín
Xôi ngũ sắc có ý nghĩa tinh thần to lớn đến vậy nên hôm nay đã chuẩn bị đĩa "Xôi mít ngũ sắc" thật đẹp và thật ngon để dâng lên ông bà, tổ tiên để cầu mong một năm mới thật bình an và hạnh phúc. 💐- Hien Thanh
Mít chín vàng ươm thơm phức có một sức hấp dẫn lạ kì. Mít là loại trái cây đặc biệt tốt cho sức khỏe. Mít giúp bạn tăng cường hệ miễn dịch, chống lại bệnh ung thư, duy trì vẻ đẹp cho làn da,...
Khi lựa mua mít, chỉ với vài mẹo nhỏ bạn có thể dễ dàng phân biệt được mà mít chín cây, để tránh trường hợp mua phải mít ngâm thuốc: với trái mít chín tự nhiên thường có thân rất mềm, mắt mít nở to, gai không nhọn và thưa hơn. Đặc biệt, với những trái mít dùng thuốc để ép chín, có phần gai cứng, dày, mắt không nở to đồng thời bên ngoài vẫn còn độ xanh.
Khi gọt mít ta có thể nhúng dao vào dầu ăn, tránh phần mủ dính vào dao. Ta có để dùng găng tay để gỡ mít, nếu bạn đã lỡ dùng 'tay không bắt giặc' thì cũng không lo lắng lắm nhé, chà ngay hai lòng bàn tay vào thùng gạo là sẽ hết mủ liền.
Mít chín với mùi thơm và vị ngọt đặc trưng, được dùng chế biến thành những món tráng miệng đẹp mắt hấp dẫn như: chè, mít sấy, kem mít, bánh, xôi mít...
Nào còn chần chừ gì mà không chuẩn bị xuất chiêu đi nào các bạn chủ bếp tài năng thân mến ơi!!! Lên sóng ngay món ngon của bạn kèm hashtag #TapDeVang23 để hoàn thành thử thách đầu tiên "dễ như ăn cháo" nhé! 💪🏻
👉 Tham gia ngay tại đây: https://cookpad.com/vn/challenges/9922
