چای، نوشیدنی محبوب و انواع آن

وقتی از یک کار روزانه سنگین خسته و کوفته به خونه میاد چه نوشیدنی بهتون آرامش میده؟ وقتی روزهای سرد زمستون به دنبال چیزی هستید که گرمای بدن و قلبتون رو بالا ببره، چه نوشیدنی رو انتخاب می‌کنید؟ وقتی با دوستان و آشنایان دورهمی دارید و گل میگید گل میشنوید، با چی از مهمونا پذیرایی می کنید؟ درسته برای یک ایرانی یک نوشیدنی دلچسب و خاطره‌انگیز چیزی نیست جز یک فنجان چای داغ با عطر و رایحه دل‌انگیز...☕

در این مقاله می‌خوانید:

۱- تاریخچه چای

۲- انواع چای

۳- خواص چای

۴- نحوه صحیح دم کردن چای

۱- تاریخچه چای

تاریخچه چای به دوران باستانی جنوب غربی چین و شمالی میانمار باز می‌گردد و از آنجا که محل تولید اولیهٔ آن نامعلوم است، تاریخ دقیق آغاز آن مشخص نیست. اما برخی منابع آن را به دورهٔ حدود ۵٠۰۰ سال قبل از میلاد باز می‌گردانند. در آغاز، برگ‌های چای از گیاه کاملیا سیننسیس به صورت موضعی در چین به عنوان دارویی استفاده می‌شد. سپس با پیدایش فناوری مناسب برای فرآوری و نگهداری، چای به عنوان نوشیدنی محبوبیت بیشتری پیدا کرد. نام این گیاه در زبان چینی جنوبی چای و در زبان چینی شمالی به‌صورت تِی تلفظ می‌شد و هردو تلفظی از یک حرف چینی یگانه در چین قدیم هستند.

از چین، مصرف چای به کشورهای همسایه‌ی آسیایی گسترش یافت. از آنجا که چای به عنوان یک نوشیدنی مفید شناخته شده بود، توسعهٔ کشت و فرآوری چای در دیگر نقاط جهان نیز آغاز شد.

از آن زمان تا به امروز، چای یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است و به عنوان نمادی از فرهنگ‌ها و سنت‌های مختلف در سراسر جهان شناخته می‌شود.

۲- انواع چای

چای سبز: چایی که برگ‌های تازه‌ی نهال‌های چای به طور مستقیم خشک شده یا برش داده می‌شوند، بدون اکسیداسیون. این چای دارای طعم تند و خوشمزه است و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود.
چای سیاه: برگ‌های چایی که اکسیداسیون کامل یا جزئی شده‌اند و سپس خشک می‌شوند. این نوع چای دارای طعم غنی و قوی است و معمولاً با شیر یا قند مصرف می‌شود
چای سفید: چایی که برگ‌های جوان و نرم چای به طور مستقیم خشک شده‌اند بدون اکسیداسیون. این چای دارای طعم ملایم و خوشمزه است و غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها می‌باشد و از لحاظ قیمت گرانتر است.
چای ترش : چای سرخ ( Hibiscus sabdariffa) یا چای روزل یا چای قرمز از کاسبرگ گیاه چای ترش تهیه می‌شود و در بسیاری از مناطق دنیا به صورت نوشیدنی گرم یا سرد مصرف دارد.
چای اولونگ: نوعی چای سیاه که از برگ‌های بزرگ و کامل چای با اکسیداسیون ناقص و معمولا در چین تهیه می‌شود. این چای دارای طعم قوی و مرکباتی است و برای تقویت قلب و کاهش استرس، کلسترول و فشار خون مفید است.
چای پوئر: یک نوع خاص چای سبز که به صورت فشرده‌ی برگ‌های چای تهیه می‌شود. این نوع چای معمولاً در فشار مرتفع ساخته می‌شود و دارای طعم تند و خوشمزه‌ای است.چای رولی: یک نوع چای سبز که برگ‌های چای به شکل‌های رول شده و بسته بندی می‌شوند. این چای دارای طعم ملایم و خوشمزه‌ای است و معمولاً در مراسم چای خوری مصرف می‌شود.

۳- خواص چای

چای دارای خواص متعددی است که به سلامتی انسان‌ها مفید می‌باشد. برخی از این خواص عبارتند از:

آنتی‌اکسیدان‌ها: چای حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند کاتچین‌ها است که می‌توانند در مقابله با آسیب‌های اکسیداتیو و پیری زودرس بدن کمک کنند.
افزایش انرژی: مصرف چای، به‌ویژه چای سیاه که دارای کافئین است، می‌تواند انرژی روانی و فیزیکی را افزایش دهد و برای افزایش تمرکز و کارایی مغزی مفید باشد.
حفظ سلامت قلب: برخی تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف مداوم چای می‌تواند به حفظ سلامت قلب کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش دهد.
افزایش سوخت و ساز: برخی از تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف چای می‌تواند فرآیند متابولیسم بدن را بهبود داده و به کنترل وزن و کاهش چربی های بدن کمک کند.
تقویت سیستم ایمنی: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در چای می‌توانند سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و در مقابله با عفونت‌ها و بیماری‌های مختلف کمک کنند.
حفظ سلامت استخوان‌ها: مصرف چای می‌تواند به حفظ سلامت استخوان‌ها کمک کرده و ریسک ابتلا به بیماری‌های مانند اوستئوپروز را کاهش دهد.

توجه داشته باشید که این خواص ممکن است بسته به نوع و فرآیند تهیه چای، میزان مصرف و شرایط دیگر متغیر باشند. و صد البته در مصرف آن باید تعادل را بجا آورد و از خوردن قند و شکر با آن تا جای ممکن خودداری کرد.

۴- زمان و مقدار مناسب برای دم‌کردن چای

برای داشتن یک چای ناب و اصولی به جدول زیر توجه کنید

نوع چای	دمای آب (درجه سانتیگراد)	مقدار چای (ق.چ)	زمان دم کشیدن (دقیقه)
چای سیاه	۱۰۰	۲-۳	۲-۳
چای سبز	۸۰	۲-۳	۴۵ ثانیه تا ۱ دقیقه
چای سبز طعم‌دار	۸۰	۲-۳	۲
چای سفید	۸۰	۲-۳	۴-۵
چای سفید طعم‌دار	۸۰	۳-۴	۲
چای اولونگ	۸۰	۲-۳	۳
دمنوش	۹۸	۳-۴	۵-۶