In inglese, il pedale di risonanza, quello che permette ad un pianoforte di far durare il suono nel tempo, si chiama "sustain". Ed è proprio da questo termine - che racchiude in sé un concetto di durata - deriva il termine "sustainability", in italiano sostenibilità.
Se applicato alla cucina, la sostenibilità può essere declinata davvero in tanti modi: dal biologico, al naturale, al chilometro zero, all'equo e solidale. Ognuno di essi ha un comune denominatore: quello del rispetto, per l'ambiente, per la società, con un occhio rivolto al futuro e alla preservazione delle risorse per le generazioni future.
Mangiare e cucinare sostenibile non implica grandi cambiamenti: anche solo con piccoli accorgimenti, possiamo compiere delle scelte di grande impatto per il pianeta in cui viviamo.
Quando decidiamo di consumare cibo prodotto localmente, non solo sosteniamo le nostre comunità ma, allo stesso tempo, riduciamo il consumo di carburante e la produzione di CO2.
Se consumiamo frutta e verdura di stagione, non solo nutriamo il nostro corpo con cibi freschi, ma rispettiamo i cicli naturali.
Mangiando biologico, diciamo sì ad un tipo di agricoltura rispettosa del suolo, non inquinante.
E così, cuciniamo e mangiamo sostenibile, quando acquistiamo prodotti da mercato equo-solidale e certificati dal marchio Fairtrade, ottenuti senza lo sfruttamento dei lavoratori né dell'ambiente, nei Paesi in via di sviluppo.
Cioccolato, banane, zucchero di canna, tè e caffè, che possono essere reperiti in tutta Italia in supermercati e negozi che aderiscono al circuito e che sono protagonisti, per tutto il mese di ottobre 2020 della campagna "Settimane Fairtrade".
Anche noi di Cookpad crediamo nei valori della cucina sostenibile ed è per questo che dal 5 al 26 ottobre 2020 vogliamo raccogliere su Cookpad le vostre ricette "buone per te e per il pianeta" con l'hashtag #iocucinosostenibile.
Potrete pubblicare su Cookpad ricette preparate con ingredienti da commercio equo-solidale, o biologici, a chilometro zero, stagionali oppure di riciclo, per dire no allo spreco.
Scaricate la nostra app e leggete le informazioni per partecipare.
Foto copertina: Anna Prosekova da Pixabay