Cá ngần là cá gì? Cách chế biến món ngon từ cá ngần

Cá ngần là loài cá sống ở vùng nước ngọt hoặc nước lợ. Cá ngần nhìn giống cá cơm về hình dáng và kích cỡ, nhưng lại có màu có màu trắng sữa hoặc trong suốt. Khác với những loại cá khác, cá ngần thân mềm như cọng bún, khi chế biến thành món ăn lại không có mùi tanh. Cùng Cookpad tìm hiểu chi tiết hơn về loại cá này và cách chế biến nó trong bài viết dưới đây nhé!

CÁ NGẦN LÀ GÌ

Cá ngần còn được biết đến với những cái tên khác là cá sữa, cá mờm sữa, cá bún, cá thủy tinh

Mùa cá ngần rộ một năm chỉ có một lần, bắt đầu từ khoảng tháng 4 đến tháng 6 dương lịch. Việc nuôi và đánh bắt cá ngần có nhiều ở các vùng phía Bắc nhưng nổi tiếng nhất về độ ngon thì phải là cá ngần sông Đà, Hoà Bình.

Thịt cá sau khi chế biến không nhũn nát, hương vị cá ngọt thanh tao, thơm ngon, nên rất được dân nội trợ ưa chuộng, tuy nhiên hiện tại cá ngần chưa thể chăn nuôi được mà chỉ có thể đánh bắt ngoài tự nhiên và chỉ có mùa trong năm nên khá khan hiếm.

CÁ NGẦN LÀM MÓN GÌ NGON?

Chả cá ngần

Chả cá ngần là một trong số những món ăn ngon mang đậm chất truyền thống của người Việt. Miếng chả cá ngần dày mình, vị dai nhẹ từ giò sống và thịt kết hợp với cá ngần mềm ngọt cùng chút thì là và hạt tiêu dậy mùi thơm lừng, được chiên vàng giòn đẹp mắt, hứa hẹn sẽ làm khiến gia đình bạn thích mê.

Chả rất mềm, ngọt của cá, thơm mùi trứng và lá lốt. Các bạn bé ăn thoải mái mà ko lo hóc xương vì cá nhưng hem có xương ạ 😋😋- Trang Thu

Nguyên Liệu

300 g Cá ngần
Lá lốt, thì là, hành khô, trứng gà hoặc vịt
Gia vị: mắm, hạt nêm, bột ngọt.

📌 Cách làm chi tiết: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/5722302

📌 Tham khảo thêm nhiều cách làm món chả cá ngần trên Cookpad: https://go.cookpad.cc/chacangan

Canh cá ngần nấu chua

Từ con cá ngần bé xíu, trong veo khi nấu lên cá chuyển sang màu trắng tinh, xen lẫn cùng xanh của rau thì là, hành, đỏ của cà chua, vàng của dứa. Bát canh như một bức tranh vui mắt và hấp dẫn. - Huyền Dương

Nguyên Liệu

300 g cá ngần
1/3 quả dứa thái miếng mỏng
2 quả cà chua, 1 quả me
Hành tươi, thì là, vài tép tỏi
Hạt nêm, bột canh, hạt tiêu

📌 Cách làm chi tiết: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/4899212

📌 Tham khảo thêm nhiều cách làm canh chua cá ngần trên Cookpad: https://go.cookpad.cc/canhcangan

Bánh Cá ngần (mờm sữa) cuốn rau

Bánh cá mơm sữa cuốn rau từ chủ bếp Trang

Bánh cá cơm mơm sữa không tanh, vị cá không rõ rệt. Cuốn rau cải xanh, chấm nước mắm ăn cũng hay hay, thích hợp đổi vị cho những ngày ngán thịt.
Món này có cá cơm, trứng. Ăn kèm với cải xanh, xoài rất giàu vitamin E.- Trang