Rau rừng là những loại rau mọc tự nhiên hoang dã, mang đậm hương vị của núi rừng. Ở vùng núi cao Tây Bắc có rất nhiều loại rau rừng hấp dẫn, trong đó phổ biển nhất phải kể tới rau dớn và rau tầm bóp. Cùng Cookpad tìm hiểu kĩ hơn về hai loại rau này trong bài viết dưới đây nhé!
Rau Dớn Làm Món Gì Ngon?
Rau dớn là một loại rau thuộc họ dương xỉ, mọc ở trong rừng, ỏ những nơi ẩm ướt như các khe suối, ven ao, hồ ở các vùng miền núi cao phía Bắc.
Khi thu hái rau dớn người ta lấy lá non. Phần lá non được chế biến thành nhiều món ăn như: Rau dớn xào tỏi, xào lòng gà, xào thịt bò, rau dớn xào nước măng chua… nhưng có lẽ món nộm rau dớn luôn làm hài lòng những thực khách khó tính nhất, là món rau rất đỗi bình dị nhưng đậm đà hương vị của núi rừng. Còn phần thân thì được phơi khô sắc lấy nước uống để giảm đau.
📌Khám phá các món ngon dễ làm từ rau dớn 👈
Không quá cầu kì để làm được món nộm rau dớn. Rau dớn được lấy phần ngọn non, các lá bánh tẻ, rửa sạch rồi đem luộc qua với lửa thật to, nước thật sôi, rồi vớt ra để ráo.
Lưu ý khi luộc rau không đậy vung nồi vì nếu đậy vung rau sẽ mất màu xanh.
Chuẩn bị các phụ gia: lạc rang giã nhỏ, chanh quả, ớt, gừng, tỏi đập nhỏ, một chút bột canh, mì chính, hoặc có thể gia giảm, thêm bớt tuỳ them khẩu vị của mỗi gia đình và vùng miền. Rau dớn được trộn đều, nhẹ tay với các loại gia vị và để khoảng 5 phút cho ngấm rồi rắc lạc rang lên trên bày ra đĩa. Để cho thêm ngon mắt có thể trang trí bằng rau thơm, ớt quả. Món nộm khi ăn sẽ cảm nhận được vị thanh mát của rau dớn, bùi của lạc, mùi thơm của các loại gia vị ngấm vào từng ngọn rau.
Rau Tầm Bóp Làm Món Gì Ngon?
Cây tầm bóp còn có tên gọi khác là cây thù lù, cây lồng đèn, cây bôm bốp... Thời chiến tranh, cây tầm bóp mọc hoang đầy các cánh đồng, trườn đê, cũng chính là nguồn thục phẩm cứu đói cho bộ đội và người dân. Giống cây này đã được người dân vùng núi trồng gieo trồng như một loại rau, và ngày nay tầm bóp là loại rau ăn hàng ngày và ở một số vùng như Mộc Châu còn trở thành món ăn đặc sản.
Quả của cây có hình tròn nhỏ như quả cà, bên ngoài được bao bọc một lớp vỏ mỏng, giống hình lồng đèn nên ở một vài nơi, tầm bóp còn được gọi là cây đèn lồng hay thù lù cạnh. Khi bóp quả tầm bóp, vỏ bọc của quả bị thủng sẽ phát ra tiếng nổ nhỏ, đặc điểm này cũng là nét đặc trưng riêng của cây và giúp mọi người dễ dàng phân biệt.
Khi chín quả sẽ có màu đỏ rất đẹp, vị hơi chua, có thể dùng để ăn, làm thuốc chữa bệnh. Cây tầm bóp vị đắng, tính mát, không độc, có thể chế biến thành nhiều món ăn và đều mang đến hương vị rất lạ, thanh và mát. Vì tính mát của rau tầm bóp nên rau có hiệu quả rất tốt cho việc chữa trị các bệnh dạ dày, giải nhiệt và trị mụn nhọt.
🔗 Cách chế biến món ngon từ rau tầm bóp 👈
Với cây tầm bóp, chúng ta có thể tận dụng được phần lá để chế biến như một loại rau, dùng để luộc, xào, nhúng lẩu... còn phần quả chín mọng cũng được dùng như một loại quả củ như làm mứt, salad....
📌Lưu ý: Rau tầm bóp vốn là loài cây dại.Không ăn quả tầm bóp còn xanh vì có thể gây ngộ độc.
Từ hai loại cây trên chúng ta có thể chế biến nhiều món ăn dân dã làm tăng chất lượng cuộc sống hàng ngày và những món hấp dẫn chiêu đãi khách quý. Hãy thử ngay những món hấp dẫn khó cưỡng hương vị dân dã của núi rừng từ hai loại nguyên liệu này nhé.
📍 Cookpad đang diễn ra lễ hội bếp 🥬 Rau Xanh Thanh Mát 🥬 có sự góp mặt của hai nguyên liệu này. Tham gia ngay tại: https://cookpad.com/vn/challenges/10519
