برای حفظ ارزش غذایی میوه‌ها و سبزیجات، رعایت برخی نکات اهمیت زیادی دارد. این نکات به کاهش از دست رفتن ویتامین‌ها، مواد معدنی، و دیگر ترکیبات مغذی کمک می‌کند: ندانستن روشهای صحیح نگهداری خوراکیها نه تنها از ارزش غذایی آنها کم می‌کند بلکه باعث به وجود آمدن باکتریها شده و از طعم و خواص مواد کم خواهد کرد. در این مقاله سعی می‌کنیم به برخی از روشهای درست نگهداری میوه و سبزیجات بپردازیم.
در این مقاله می‌خوانیم:
۱- نکات مفید هنگام خرید میوه و سبزیجات
۲- نحوه درست شستن مواد غذایی
۳- شیوه‌های نگهداری بهتر مواد در یخچال
۴- نکات و دستورهای ارزنده کوکپدیها
۱- نکات مفید هنگام خرید میوه و سبزیجات
خرید میوه و سبزیجات تازه و باکیفیت اهمیت زیادی برای حفظ ارزش غذایی، طعم و سلامتی دارد. در ادامه نکات مهمی که هنگام خرید میوه و سبزیجات باید مد نظر قرار دهید آورده شده است:
- انتخاب محصولات تازه: میوه‌ها و سبزیجات باید ظاهری تازه و سالم داشته باشند. از خرید محصولاتی که لکه، کپک، یا علائم پوسیدگی دارند خودداری کنید.
- رگ‌های سبزیجات باید سبز و شاداب باشند، نه زرد یا پژمرده.
- رنگ میوه‌ها و سبزیجات نشان‌دهنده تازگی و رسیده بودن آنها است. میوه‌هایی که رنگشان کم‌رنگ یا نامنظم است ممکن است نارس باشند.
- میوه‌هایی مانند آناناس، توت‌فرنگی و خربزه باید بوی خوش و طبیعی داشته باشند. اگر بوی ناخوشایندی دارند، ممکن است بیش از حد رسیده یا فاسد شده باشند.
- میوه‌ها و سبزیجاتی را انتخاب کنید که وزنشان نسبت به اندازه‌شان سنگین باشد؛ این نشانه آبدار بودن آنهاست.
- از انتخاب محصولات خیلی بزرگ یا خیلی کوچک خودداری کنید، زیرا ممکن است به دلیل استفاده از کود یا نارس چیده شده باشند.
- سبزیجاتی مانند هویج، خیار، و کرفس باید محکم باشند و با فشار دادن نرم نشوند.
- میوه‌هایی که برای مصرف فوری هستند (مانند موز یا هلو) باید به اندازه کافی نرم باشند، اما نه بیش از حد.
- برای نگهداری طولانی‌تر، میوه‌های نارس (مانند موز یا آووکادو) را بخرید تا در خانه برسند.
- اگر به دنبال محصولاتی عاری از سموم شیمیایی و کودهای مصنوعی هستید، محصولات ارگانیک را انتخاب کنید.
۲- نحوه درست شستن مواد غذایی
شستن صحیح میوه و سبزیجات بسیار مهم است، زیرا به حذف آلودگی‌ها، باکتریها، سموم و مواد شیمیایی کمک می‌کند و از سلامت شما محافظت می‌کند.
- قبل از شستن میوه و سبزیجات، دست‌های خود را با آب گرم و صابون به مدت 20 ثانیه بشویید. این کار از انتقال آلودگی‌ها به محصولات جلوگیری می‌کند.
- میوه و سبزیجات را از هر گونه بسته‌بندی یا پلاستیک خارج کنید. برگ‌های خارجی سبزیجاتی مانند کاهو یا کلم را جدا کنید. بخش‌های آسیب‌دیده یا له‌شده را جدا کنید.
- میوه و سبزیجات را زیر جریان آب سرد و روان شستشو دهید. آب ساده برای حذف بیشتر آلودگی‌ها و خاک کافی است. برای سبزیجاتی با بافت سخت‌تر (مانند هویج یا سیب‌زمینی)، از برس مخصوص شستشو استفاده کنید.
- برای حذف سموم یا میکروب‌ها، سبزیجات و میوه‌ها را در محلول آب و ضدعفونی‌کننده‌های میوه و سبزیجات (نمک، سرکه، و جوش شیرین) به مدت 5 تا 10 دقیقه بخیسانید. و بعد آبکشی کنید
- محصولات شسته‌شده را با دستمال یا حوله تمیز خشک کنید. این کار به کاهش رطوبت اضافی کمک می‌کند و از رشد میکروب‌ها جلوگیری می‌کند.
- از شستن محصولات در سینک آلوده یا کنار گوشت خام خودداری کنید. و ابزارهایی مانند برس یا ظرف شستشو را مرتباً تمیز کنید.
۳- شیوه‌های نگهداری بهتر مواد در یخچال
- جداسازی میوه‌ها و سبزیجات: برخی میوه‌ها مانند سیب، موز، و گوجه‌فرنگی گاز اتیلن تولید میکنند که می‌تواند باعث سریع‌تر شدن فرایند رسیده شدن و فساد سبزیجات شود. این میوه‌ها را جدا از سبزیجات حساس به اتیلن مانند کرفس، کاهو و هویج نگهداری کنید.
- از کیسه‌های پلاستیکی یا پارچه‌ای مخصوص نگهداری سبزیجات استفاده کنید که قابلیت تنفس داشته باشند و از رطوبت اضافی جلوگیری کنند. سبزیجات برگ‌دار مانند کاهو یا اسفناج را در دستمال یا حوله نازک بپیچید و سپس در کیسه بگذارید تا تازگی آنها حفظ شود.
- دما و رطوبت مناسب: میوه‌ها و سبزیجات را در کشوهای مخصوص یخچال که تنظیم رطوبت دارند، نگهداری کنید. کشوهای رطوبت بالا برای سبزیجات برگ‌دار و کشوهای رطوبت پایین برای میوه‌ها مناسب هستند.
- میوه‌ها و سبزیجات را بر اساس تاریخ مصرف مرتب کنید. آنهایی که زودتر خراب میشوند را جلوتر بگذارید. سبزیجات ریشه‌ای مثل هویج، چغندر و سیب‌زمینی عمر طولانی‌تری دارند و می‌توانند در قسمت‌های خنک‌تر یخچال نگهداری شوند.
- سیب‌زمینی و پیاز را خارج از یخچال و در محیط خشک و خنک نگهداری کنید.
- استفاده از ظروف درب‌دار: برای نگهداری باقی‌مانده میوه‌ها یا سبزیجات، از ظروف شیشه‌ای یا پلاستیکی درب‌دار استفاده کنید.
با رعایت این نکات می‌توانید عمر میوه و سبزیجات خود را افزایش دهید و از هدر رفت آنها جلوگیری کنید.
۴- نکات و دستورهای ارزنده کوکپدیها
همیشه بهترین توصیه ها را از دوستان کدبانوی کوکپدی که تجربه بسیاری در امور خانه و خانه داری دارند بشنوید. مسلما نکات مفید توصیه شده توسط این دوستان به کیفیت مواد غذایی و پخت و پز شما عزیزان بسیار کمک خواهد کرد.
طرز تهیه نگهداری هویج در فریزر🥕 ساده و خوشمزه توسط Miss Ramezani
افرادی که به شما می‌گویند نمی‌توانید در این دنیا تغییراتی ایجاد کنید، دو گروه هستند؛ اول، کسانی که از تلاش برای امتحان کردن می‌ترسند و دوم، آنهایی که از موفق شدن شما می‌ترسند. ری گوفورت، مدیر یک کمپانی مهندسی بزرگ
Miss Ramezani
طرز تهیه روش صحیح نگهداری میوه و سبزیجات ساده و خوشمزه توسط نسرین
روز چهارم چالش #سرآشپز_طلایی #مدیر_آشپزخانه #نگهداری_سبزیجات
نسرین
طرز تهیه روش نگهداری سبزیجات ساده و خوشمزه توسط Fatemeh bano
#مدیرآشپزخانه #روش_نگهداری #چالش_چهارم
Fatemeh bano
طرز تهیه روش نگهداری صحیح میوه و سبزیجات❤ ساده و خوشمزه توسط 👩🍳Hamideh
#مدیر_آشپزخانه #چالش_۱۴روزه #روز_چهارم
👩🍳Hamideh
طرز تهیه نگهداری هویج در یخچال ساده و خوشمزه توسط my.national.cooking
#ترفند با استفاده از این روش حداقل چهل روز هویج را میتوان تازه نگه داشت.جوانه های ایجاد شده روی هویج نیز گواه همین مسئله است
my.national.cooking
طرز تهیه بلانچ کردن نخود فرنگی (نگهداری طولانی مدت نخود فرنگی)) ساده و خوشمزه توسط atefe_motevalli
یکی از خوشمزه ترین سبزیجات فصل بهار نخوپ فرنگی هست..اگه دلتون میخواد مدت طولانی ازش نگهداری کنید و استفاده کنید می توانید بلانچ کنید و داخل فریزر نگهداری کنید. بلانچ کردن باعث می شود که یک سری آنزیم هایی که داخل سبزیجات هستند بر اثر شوک حرارتی از بین برود. این کمک می کند که طعم و رنگ سبزیجات حتی در …
atefe_motevalli
طرز تهیه بلانچ کردن قارچ ساده و خوشمزه توسط Lida Aali
#سرآشپز_طلایی بلانچ کردن روشی برای نگهداری سبزیجات در فریزر هست که بتونیم مدت زمان بیشتری ازشون نگهداری کنیم بدون اینکه طعم و مزه اصلی شون از بین بره در اکثر رسپی هایی که برای بلانچ کردن قارچ وجود داره قارچ رو با آب و آبلیمو و نمک جوشانده و بعد آبکش و فریز میکنند که اصلا روش صحیحی نیست چون هم تمام م…
Lida Aali
طرز تهیه روش صحیح نگهداری میوه وسبزیجات ساده و خوشمزه توسط 🍃Ma Akbari🍃
#روش صحیح نگه داری #میوه _سبزیجات #مدیر_آشپزخانه #سرآشپز_طلایی زندگی به من یاد داده برای داشتن آرامش و آسایش امروز را با خدا قدم بر دارم و فردا را به او بسپارم
🍃Ma Akbari🍃
طرز تهیه روش صحیح نگهداری میوه وسبزیجات ساده و خوشمزه توسط sabzine_m
#مدیر_اشپزخونه سلام عزیزان خوب هستین انشالله که سلامت باشید🙏🙏 رسیدیم به روز چهارم ...چند نکته در مورد نگه داری میوجات وسبزیجات هست که خودم تو گوگل یاد گرفته بودم وبعضی وقت ها به کار میبرم اگه شما هم دوست داشتین استفاده کنید درضمن تصاویر مال دستورات خودم هستش که توی کوکپد گذاشتم🍀🍀
sabzine_m
طرز تهیه نگهداری میوه ها ساده و خوشمزه توسط ashpazi_daniz
#مدیر_آشپزخانه #سرآشپز_طلایی
ashpazi_daniz
شما با چه روشهایی میوه و سبزیجات رو برای مدت طولانی‌تر ذخیره می کنید؟ ایده‌های خوب و کاربردی خودتون رو با کوکپدیها به اشتراک بذارید
مقاله‌های مشابه که احتمالا مورد نظر شما باشند:
″نگهداری و ذخیره موادغذایی، رمز و راز آن در گذر زمان- (۱) تهیه مربای خانگی ”
از زمانهای بسیار بسیار قدیم (برگردید به میلیونها سال پیش) انسانها یادگرفتند کهمواد غذایی را برای زمانی که دور از دسترس آنها هستند، ذخیره و نگهداری کنند. ذخیرهمواد عمدتا به معنای محافظت آنها در برابر آب و هوا بوده است. این دو عنصر بر رویمواد غذایی تاثیرات شیمیایی گذاشته و باعث خرابی آنها میشوند. ب…
Maryam Cookpad
″نگهداری و ذخیره موادغذایی، رمز و راز آن در گذر زمان- (۲) ترشیجات لذیذ خانگی ”
کلئوپاترا با نام بردن از ترشیها قسم می‌خورد، همچنین جولیوس سزار و ناپلئونبناپارت. گفته میشود ملکه زیبای مصر در رژیم غذایی خود همیشه از ترشیها استفادهمیکرده. و پادشاهان رومی به سربازان خود ترشی می‌دادند چرا که باور داشتند باعثتقویت آنها میشود. این بدان معناست که از دور زمانها، سنت ترشی درست کرد…
Maryam Cookpad
″نگهداری و ذخیره موادغذایی، رمز و راز آن در گذر زمان- (۳) روشهای متفاوت ”
همانطور که میدانید در دو مقاله قبل راههای شناخته شده‌تر ذخیره مواد غذایی را درطول تاریخ بررسی کردیم، و دانستیم که تهیه مربا و ترشیجات مختص به ما و نسلهایجدید نیست بلکه از ابتدای تاریخ بشریت همواره انسانها برای نگهداری طولانی مدت موادغذایی از روشهای متعددی استفاده می‌کردند درست است که تهیه مربا …
Maryam Cookpad