Oggi per la #cookpadchallenge incontriamo Anna Vella - la trovate su Cookpad come Anna @passionidifarro - che, anni fa, ha lasciato la sua Sicilia per trasferirsi in Lombardia.
E' difficile dimenticare la cucina della propria terra d'origine. Ecco perché Anna ha voluto raccontarci del suo piatto del cuore e della memoria: l'arancino siciliano.

Domanda:  Quando quello che cucini è legato alle tue radici sicule e quando invece ti sei allontanata da queste?

Risposta: La mia cucina ha molto delle radici sicule, sono cresciuta con delle tradizioni culinarie che non mancano in ogni famiglia del Sud: le spezie, il pesce, lo street food.  Mi sono allontanata da certe preparazioni solo perché avendo delle bambine allergiche ho dovuto reinventare la mia cucina, per dare la possibilità ai miei figli di poter godere della bellezza delle tradizioni siciliane senza però alterare gusto, sapore e bontà. Da qui la scelta di seguire una cucina alternativa senza uova, latte e grano.

Domanda: Il primo arancino non si scorda mai... Raccontaci della prima volta che lo hai assaggiato.

Risposta: Verissimo! È un amore a prima vista! Io onestamente non ricordo il primo arancino forse perché mi sembra di essere nata con l'arancino in mano. In Sicilia non c'è momento in cui non lo si consuma,  dal mattino alla sera , sempre! Ed ogni volta è sempre la stessa emozione.
Quando prendi un arancino e dai un morso alla crosta calda, croccante affondi i denti in un morbido riso che si mischia al ragù, senti sprigionare un odore e un sapore irresistibile che diventa un tutt'uno, uno scrigno di emozioni indescrivibili. Ogni volta è diverso.

Domanda: L'arancino  è un confort food, un cibo che ti mette in pace. Quando di solito lo prepari?

Risposta: L'arancino è un cibo del cuore legato a tante emozioni. Infatti io lo preparo a casa sempre per grandi occasioni di condivisione e convivialità, di festa, di celebrazione.  Si preparano in grandi quantità ed è apprezzato e amato da tutti, grandi e piccini.

Domanda: Quali sono le regole per fare un arancino perfetto!

Risposta: A casa mia, l'arancino si fa così. Bisogna:
1) cuocere il riso la sera prima
2) utilizzare due tipi diversi di riso: Roma e Parboiled
3) condirlo con un ragù esclusivamente di maiale
4) fare una buona panatura
5) cuocere a puntino l'arancino
6) tanto, tanto AMORE.

E allora non ci resta che provare il super arancino di Anna, in versione speciale, senza uova, dedicato anche a chi non le può mangiare, seguendo la sua ricetta su Cookpad.

Se poi vi piacciono i sapori siciliani, dovete provare anche la ricetta di Anna del pesto agli agrumi: ve ne innamorerete!