Siciliana, vive a Zafferana alle pendici dell’Etna. Terra di pistacchi che sono anche il suo ingrediente preferito. Mamma a tempo pieno, Veronica si dedica alla cucina con passione e creatività.

La cucina è profumo di casa. Questa passione mi è stata trasferita dalla nonna: io le stavo accanto e la osservavo nei suoi movimenti. Oggi faccio il ragù esattamente nel suo stesso modo, con una cottura lenta e a fiamma dolce. Faccio anche il suo polpettone, immerso nei piselli. Sono ricette molto semplici, ma mi rappresentano.

Un giorno senza pasta è un giorno perso

In casa mia la pasta non manca mai: che sia semplice, con legumi e verdure o più elaborata con sughi e ragù non importa. Aveva ragione il maestro Federico Fellini quando diceva che: la vita è una combinazione di pasta e magia.

Se la pasta è la regina della mia cucina, il pistacchio è il re

Essendo un prodotto tipico della mia terra, dedico buona parte delle mie ricette al pistacchio e ne faccio un uso spropositato. Lo uso tutto l’anno e lo conservo in polvere chiuso in contenitori ermetici. Lo aggiungo per la sua dolcezza salata che conferisce personalità a ogni ricetta.

Il modo più strano in cui l’ho usato è sulle uova in camicia. Un abbinamento azzardato ma vi assicuro delizioso.

Ma il mio piatto forte sono le lasagne al pistacchio, che adoro e che tutti i miei familiari e amici mi richiedono sempre. Unisco alla besciamella il pesto al pistacchio (che faccio unendo olio di semi di girasole) e poi abbondo con la granella di pistacchio.

Nella meraviglia dei giorni trascorsi con la nonna, estorcendo i segreti delle sue ricette, mi sono innamorata dei piatti tradizionali della mia terra. Nella cucina di tutti i giorni prediligo i piatti semplici. Verso l’estate, poi, mi piace cucinare piatti freddi – come insalate di riso o insalate di pasta – con il caldo qua le temperature si alzano parecchio…

Mi basta un ingrediente per farmi venire in mente il piatto che voglio preparare

Io per la spesa non ho un piano settimanale, tendo più che altro a improvvisare. Faccio la spesa in grande ma poi ogni giorno vado a fare passeggiate coi bimbi per negozi e mi vengono le idee guardando gli ingredienti di stagione al mercato.

Se apro il frigorifero non mancano mai le uova, con le uova faccio di tutto e sono uno degli ingredienti base delle mie ricette, soprattutto quelle fresche delle galline di famiglia.

In cucina ho imparato che bisogna essere semplici, come anche nella vita, nelle cose più semplici c’è il segreto di tutto, la semplicità vince sempre. Sono le cose essenziali che se messe insieme danno i grandi risultati.

Per cucinare tutti i giorni occorre una buona dose di fantasia: si possono fare anche piatti semplici ma basta usare la fantasia per renderli versatili. Con pochi ingredienti e tanta fantasia, il risultato è assicurato. Non viceversa.