البيض هو الفطور المفضّل لدى الكثيرين. كما يتميّز البيض بمزيجه الفريد من الدهون والبروتين والماء، ما يجعله مفيدًا جدًا في لصق أو ربط المكونات ببعضها البعض، كما في الكيك، المافن، والبانكيك. وعند خفق بياض البيض، يساعد في الحصول على قوام خفيف وهش، وهو الشرط الأساسي لتحضير موس الشوكولاته والمورينغ وغيرهما.
من الصعب تخيّل مكوّن أكثر تنوعًا من البيض! لكن إذا لم يتوفّر، أو كنتم تطهون لشخص يعاني من حساسية أو يتبع نظامًا غذائيًا خاصًا، أو ربّما تتفادوه فقط مثلي تخوّفًا من رائحة الزفرة فقد تحتاجون إلى بديل سريع وسهل. في هذا المقال، سنستعرض أفضل 6 بدائل للبيض تناسب الخَبز أو الطبخ العادي.
بدائل البيض
- الأكوافابا أو ماء الحمّص
- بذور الشيا أو الكتّان
- اللبن الزبادي
- الموز المهروس
- التوفو
- دقيق الحمّص
الأكوافابا أو ماء الحمّص
بديل اقتصادي وموفّر! يمكن استعمال ماء الحمّص المعلّب، كما يمكن تحضيره في البيت، الوصفة هنا.
مثالي لـ: المخبوزات والمورانغ والمايونيز
- طريقة الاستخدام: استخدموا 3 ملاعق كبيرة من ماء الحمص المعلّب كبديل لكل بيضة. عند خفقه، يصبح رغويًا ما يجعله مثاليًا للوصفات التي تتطلب قوامًا خفيفًا وهشًا.
aida alamri🇴🇲
Hiba Jamaleddine
🍓💞مطبخ ام ندى اماني🍓💞
بذور الكتّان أو الشيا
يمكن تحضير البيض النباتي من بذور الشيا أو الكتان مباشرة قبل البدء بالطبخ أو في وقت مسبق وحفظ في الفريزر لحين الحاجة، الوصفة هنا.
مثالي لـ: المخبوزات مثل الكيك والمافن والبانكيك
- طريقة الاستخدام: امزج ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة أو بذور الشيا مع 3 ملاعق كبيرة من الماء، واتركوه لمدة 5–10 دقائق حتى يصبح هلاميًا.
Nosaiba Alqiari
الزبادي أو اللبن الرائب
يُفضّل باستخدام الزبادي العادي بدلاً من الأنواع المحلاة أو المنكهة، كما يمكنك استخدام الزبادي اليوناني لجرعة إضافيّة من البروتين.
مثالي لـ: التشيز كيك، الخبز
- طريقة الاستخدام: استبدلوا كل بيضة بـ ¼ كوب (60 جم) من الزبادي العادي أو اللبن الرائب. يضفي الرطوبة على الخليط.
Marwa Al-janabi
الموز المهروس
موزة مهروسة كفيلة بجمع خليط المخبوزات من دون تنشيفه بالإضافة إلى أنها طريقة رائعة لاستخدام الموز الناضج جدًا الذي ستضطرون لرميه قريبًا! بما أنّ إضافة أي فاكهة مهروسة إلى المخبوزات ستضيف حلاوة للخليط، ننصح بتقليل كمية السكر المضاف في الوصفة.
مثالي لـ: المخبوزات الرطبة مثل البانكيك والمافن
- طريقة الاستخدام: استبدلوا كل بيضة بـ ¼ كوب (60 جم) من الموز المهروس. يضيف قوامًا كثيفًا ونكهة خفيفة.
elarze diaries
M♡J
التوفو
مثل البيض، يحتوي التوفو على نسبة عالية من البروتين ويتمتع بقوام طري، ما يجعله بديلاً مثالياً في الأطباق المالحة التي يكون فيها البيض المكون الرئيسي. قد لا تتمكّنون من قليه أو سلقه بالطريقة المعتادة، لكن يمكنه بسهولة أن يكون بديلاً للبيض المخفوق لإضافته إلى التوست الصباحي أو طبق الارز المقلي. أضيفوا رشة من الكركم للحصول على لون البيض الأصفر المميّز، إذا كنتم تستمتعون بنكهته الدافئة والترابية.
مثالي لـ: وصفات الفطور كالاومليت وكذلك للكيش وللحلويات الطرية مثل التشيز كيك
- طريقة الاستخدام: استبدلوا كلّ بيضة بـ ¼ كوب (60 جم) من التوفو.
Waffa Omar
ghadah;)
مها ال مبارك
دقيق الحمّص
مباشرة من المطبخ الهندي، بديل آخر غني بالبروتين للبيض هو طحين الحمص أو دقيق الحمص فهو يكوّن عند مزجه بالماء خليطًا سميكًا يشبه البيض المخفوق.
مثالي لـ: الأطباق المالحة مثل الفريتاتا، الكريب، والعجة النباتية
- طريقة الاستخدام: امزجوا ¼ كوب (30 جم) من طحين الحمص مع ¼ كوب (60 مل) من الماء لكل بيضة. يمنح قوامًا متماسكًا ويعمل كبديل ممتاز في الوصفات المالحة.
shaymaa seif
meero
يعمل كل بديل بطريقة مختلفة، لذا اختاروا البديل المناسب وفقًا لما تحتاجه من ترطيب، تماسك، أو تخمير.
مواضيع أخرى قد تهمّكم
جانيت من كوكباد
جانيت من كوكباد
جانيت من كوكباد