يتميّز رمضان بسفرته الغنيّة من الشوربات إلى الحلويّات ولكنّ التفرّغ للصلاة والعبادة هو هدف هذا الشهر الفضيل لذا سأتناول في هذا المقال طرق لتحضير وتفريز المكوّنات الأكثر استعمالًا في رمضان لتوفير الوقت والجهد خصوصًا للمرأة العاملة.
قائمة المحتويات
- طريقة حفظ اللحوم
2. طريقة حفظ البقوليات
3. طريقة حفظ العصائر
4. طريقة حفظ الشوربات
5. طريقة حفظ المكسرات النيئة لتزيين الأرز
6. حيل ونصائح للحفاظ على القيمة الغذائية للأطعمة المحفوظة
👈طريقة حفظ اللحوم (لحم ضأن أو عجل أو دجاج أو أسماك):
يجب أن تكون طازجة جدًا خذيها، نظّفيها، قطّعيها بالشكل المرغوب والمناسب لكل أكلة.
ضعيها في الأكياس واحفظيها في الفريزر.
طريقة حفظ البقوليات (فاصوليا بيضاء، حمراء، حمص، فول...)
نظفيها من الشوائب وانقعيها لمدة 6 ساعات مع إضافة بيكربونات الصودا.
اسلقيها بالماء حتى تنضج تمامًا ثم صفّيها واتركيها تبرد، وزعيها في الأكياس وجمّديها.
طريقة حفظ العصائر
لعصير الفاكهة 🍉🍊🍑🍓🍐: اختاري الفاكهة الطازجة والمناسبة للعصير والتجميد (تفاح، مانجو، فراولة، برتقال، مشمش، دراق، خوخ، شمام، كيوي) قشريها ثم قطعيها قطع عشوائيّة، رشي عليها بعض عصير اللّيمون والسّكر ثم وزعيها بالأكياس و جمّديها لحين الاستخدام.
لعصير اللّيمون الحامض 🍋: اعصري الليمون ثم وزعي العصير في مكعبات الثلج وعندما تجمد تمامًا احفظيها في علب بلاستيكيّة أو أكياس محكمة الإغلاق وأدخليها الفريزر ثانية.
طريقة حفظ الشوربات
حضّري الشوربات المرغوبة في رمضان 🥣، بدون ملح أو زيت، عندما تنضج وتبرد قومي بخلطها بالخلاط لتصبح ناعمة.
برّديها ثم وزعيها على أكياس أو علب واحفظيها بالفريزر، وعند الاستخدام اغليها على النار بإضافة مكعّبات مرق الدجاج والزيت والملح مدة 5 دقائق.
🚩 إذا أردت التنكيه بالأعشاب (مثل شوربة الطماطم بالريحان) فيُفضّل إضافتها بعد إخراج الشوربة المجمدة من الفريزر. انتظري حتى يذوب الثلج ثم أضيفي الأعشاب إليها، بعدها قومي بإعادة طبخها. والشيء نفسه بالنسبة للشوربات التي تحتوي على الجبن أو الحليب أو الكريمة (مثل شوربة العدس بالكريمة). حيث من الأفضل مزج هذه المكونات في الشوربة بعد تسخينها وليس قبل تجميدها.
طريقة حفظ المكسرات النيئة لتزيين الأرز
قومي بوضع كمية المكسّرات المناسبة 🥜 🌰 مقشرة وجاهزة للاستخدام في مرطبانات زجاجيّة في الفريزر.
للسرعة قومي بتحميص المكسرات حتى تشقر وضعيها في مرطبانات زجاجيّة. لا تبرّديها أبدًا فتصبح طريّة بل احفظيها في مكان مظلم وجاف بعيدًا عن الرّطوبة (خارج الثلاجة) لتبقى مقرمشة.
حيل ونصائح للحفاظ على القيمة الغذائية للأطعمة المحفوظة
- أفرغي أكياس التجميد تمامًا من الهواء للحفاظ على جودة المكوّنات ولتوفير مساحة في الفريزر.
- أيًّا كان المكوّن، جمّدي كمّيات صغيرة تكفي لطبخة واحدة فلا يمكن إعادة تجميدها مرّة أخرى.
- احتفظي بمرق الشوربة عند سلق الدجاج واللحم، ثم قومي بتعبئته بعلب صغيرة لاستخدامه عند تحضير الشوربات.
- جهّزي مكونات الشوربة مسبقًا واحفظي الخضروات بعد تنظيفها وتقطيعها كالجزر، والفاصولياء، والبازلاء.
- يُنصح بإخراج اللحوم المجمدة من الثلاجة 6 ساعات قبل طبخها حتى تذوب.
- كي تتجنبي انتهاء صلاحية المكوّنات المجمّدة، قومي بكتابة تاريخ تحضيرها على الأكياس والعلب.
وعساكم من عوّاده 😍🌙💖
مواضيع أخرى قد تهمّكم
رولا من كوكباد
رولا من كوكباد