الكينوا: ما هي؟ فوائدها، طريقة طبخها وأفكار وصفات مذهلة

الكينوا مكوّن خارق (super food) لدرجة أنّ وكالة الفضاء ناسا اعتبرتها غذاءً كافيًا لروّاد الفضاء فهي تزوّد الجسم الطاقة والعناصر الغذائية الكاملة ولذلك سمّوها "حبوب المستقبل".

سنتناول في هذه المدوّنة:

أصل وأنواع الكينوا
أبرز فوائد الكينوا
طريقة طبخ الكينوا
أفكار وصفات بالكينوا

أصل وأنواع الكينوا

تُعتبر الكينوا من البذور الصالحة للأكل وتتوفر بألوان مختلفة، مثل الأسود والأحمر والأبيض. يعود أصلها كنبتة إلى أمريكا الجنوبية، وتحديدًا في بوليفيا والإكوادور وتشيلي والبيرو، حيث كانت تُزرع منذ نحو 5000 عام. وتتميز الكينوا بالعديد من الفوائد الغذائية المهمة، حيث تُعتبر من الحبوب الكاملة التي يمكن استخدامها كبديل للأرز أو الكسكس أو المعكرونة.

💡 هل تعلم؟ الإسبان عند احتلال أمريكا الجنوبيّة منعوا زراعة الكينوا لاعتقادهم بأنّها سرّ قوّة شعوب تلك المنطقة؟

أبرز فوائد الكينوا للصحة والجمال

تساعد على خسارة الوزن فهي لا ترفع مستوى السكّر في الدمّ وتزيد معدّل الحرق كما أنّها قليلة السعرات.
خالية من الجلوتين وبالتالي تُناسب مرضى السكّري والسيلياك (حساسيّة القمح) كبديل للنشويات مثل المكرونة والكسكس.
تؤمّن حاجة الجسم من البروتين فهي بروتين كامل وبالتالي تساهم في بناء العضلات وهي خيار ممتازًا للنباتيين.
تحارب الالتهابات لاحتوائها على الفلافونويد التي تُعرف بدورها في الحدّ من الأمراض القلب وتصلّب الشرايين والوقاية من أمراض الشيخوخة مثل الالزهايمر.
تزوّد الجسم بالمعادن: مثل المغنيسيوم والفوسفور والحديد، ممّا يعزز الصحة العامة.
تعالج الإمساك لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف.

طريقة طبخ الكينوا

الكينوا سهلة وسريعة التحضير، تجهز في 20 قيقة ويمكن الاحتفاظ بها مطبوخة لمدّة أسبوع كامل في البرّاد (الثلّاجة) واستعمالها في شتّى الوصفات. تعرّفوا على طريقة تحضيرها خطوة بخطوة:

ضع الكينوا في مصفاة واغسلها بالماء البارد. لا داعي لنقعها.
انقلها إلى قدر، أضف مقدار 2 كوب ماء أو مرق لكلّ كوب كينوا و1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
دع الماء يغلي ثمّ خفّف النار ودعها تُطهى على نار هادئة ما بين 15 و20 دقيقة. ستعرف بأنّها نضجت عندما تمتصّ الماء وتتفتّح الحبّات كالبراعم
دع الكينوا ترتاح 5 دقائق قبل رفع الغطاء وتقليبها.