دليلك لمدّة الطبخ بقدر الضغط: بقوليات، لحم، خضروات

لمحبّي الطبخ وخصوصًا الأطباق الشرقيّة التي تحتاج إلى الوقت مثل الكوارع والحبوب، قدر الضغط هي يدكم اليمنى في المطبخ فهي توفّر الوقت وتسمح لكم بطبخ عدّة أطباق بوقت قياسي.

سنجيب في هذه المدوّنة عن الأسئلة التالية.

مدّة الطهي لمختلف المكوّنات التي نُسأل عنها عادة
إرشادات السلامة لاستعمال قدر الضغط بشكل آمن
وصفات شهيّة وجديدة باستعمال هذه الأداة الرائعة

1. جدول مفصّل لمدّة طبخ بعض المكوّنات الشائعة في قدر الضغط

2. إرشادات السلامة لاستعمال قدر الضغط بشكل آمن

هل تخافون استعمال طنجرة الضغط مثلي؟ ربما تسمعون قصص مخيفة عنها أو تتذكّرون الطعام المتطاير من أيّام الطفولة. ولكن في الواقع، ليس هناك ما يدعو للقلق على الإطلاق. تم تصنيع قدور الضغط الحديثة بميزات أمان متعددة تضمن عدم انفجارها كما كان يروى في الماضي. على سبيل المثال، تحتوي الأغطية على قفل يجب تفعيله قبل بدء الضغط، وهذه الأقفال لن تفتح حتى يتم خفض الضغط الداخلي إلى المستوى الآمن. ومعظم الأواني لديها أيضاً صمامات لتخفيف الضغط الزائد.

ومع ذلك إليكم بعض النصائح التي تضمن أن تعمل القدر كما يجب لسنوات وسنوات من دون تعريضكم للخطر.

نظّفوا حواف الطنجرة من أي بقايا جافة لضمان إحكام إغلاقها. وبعد كلّ استخدام اغسلوا الحشوة بعمق واستخدموا عود خشبي لتنظيف الصمام. كما يُنصح باستبدال الحشوة كلّ كم سنة
عند ملء الطنجرة بالطعام، يُفضَّل عدم ملء أكثر من ثلثي سعتها لتجنب انسداد الفتحات، وخاصة مع الأطعمة التي تتمدد أثناء الطهي مثل البقوليات والحبوب.
بعض الأطعمة تسبب رغوة خلال الطهي، وهذا يمكن أن يؤدي إلى انسداد فتحات التهوية، لذا إمّا اغلوها قبل الضغط وتخلّصوا من الرغوة أو ضعوا كميّة لا تتخطّى نصف سعة القدر.
احرصوا على وضع كمّية مناسبة من السوائل أقلّه نصف كوب.
لا تستعملوا القدر للقلي في الزيت الغزير لأن الزيت قد يتلف بعض أجزائها وبالتالي تصبح خطرة.
ارتدوا قفازات وتجنّبوا تعريض وجوهكم للبخار المتصاعد منها.