أسرار المربى الناجح + 11 وصفة بالخطوات المفصّلة

حضّروا المربى في البيت مرّة ولن ترغبوا في شراؤه بعد الآن! تعلّموا معي كيف تجعلون تحضير المربى تجربة ممتعة والأروع من ذلك أنّ بإمكانكم تحضير كمّية وفيرة في وقت قليل فتملؤون خزانة المونة (النمليّة) ويتبقّى ما يكفي لإهداء الجيران والعائلة مرطبان مربّى منزليّ وكلّه حبّ.

تحذير ⚠️ ستتهافت عليكم طلبات العائلة والأصدقاء، أنصحكم عندها بمشاركة هذه المدوّنة وإلّا ستقضون أيّامكم في المطبخ لتحضير المربّى 😅

سنتناول في هذه المدوّنة:

خطوات تحضير كلّ المربّيات
أسرار المربى الناجح
10 وصفات مربى مكتوبة ومفصّلة
مواضيع أخرى قد تهمّكم

خطوات تحضير كلّ المربّيات

اشتروا الفاكهة ويُنصح بشرائها في موسمها للاستفادة من تدنّي سعرها ومن المزايا الصحّية التي تفتقد لها مزروعات الخيم وطبعًا لأنّها تكون أشهى وألذّ.
حضّروا المرطبانات بغسلها وتعقيمها إمّا في الجلّاية على حرارة عالية أو بنقعها في ماء مغليّ ما بين 10 و20 دقيقة.
اغسلوا الفاكهة وتخلّصوا من الأوراق والسيقان. وإذا اخترتم تحضير مربّى الفراولة عليكم التخلّص من اللبّ أيضًا. قطّعوا الفواكه أو اهرسوها قليلًا.
اخلطوا الفاكهة وعيار السكّر في قدر واتركوها نحو 20 دقيقة حتى تطرى قليلًا فيما يذوب السكّر.
ارفعوا القدر على نار متوسّطة حتى يصل الخليط إلى الغليان. أضيفوا الليمون ورشّة ملح وخفّفوا النار ثمّ دعوا المربّى على النار حتى يثقل ما بين 15 و20 دقيقة. لا تنسوا أن كثافته ستزيد عندما يبرد.
انقلوا المربّى إلى المرطبانات الجافّة تمامًا. غطّوها، دعوها تبرد ثمّ احفظوها في البرّاد للاستعمال ضمن فترة قصيرة. للاحتفاظ بالمربّى لفترة أطول، توضع المرطبانات المحكمة الإغلاق في قدر به ماء يغلي ودعوها على النار ما بين 10 و20 دقيقة ثمّ دعوها تبرد واحفظوها في خزانة المونة (النمليّة).

حيلة سريعة لنزع لبّ الفراولة بسهولة لتحضير مربّى الفراولة

أسرار المربى الناجح

أضيفوا قطعة من الليمون أو التفّاح غير الناضج لاحتوائها على البكتين وهي مادّة طبيعيّة تساعد على جعل المربّى كثيفًا بحيث لا يسيل. يجب الحرص على التخلّص الشريحة المضافة قبل حفظ المربّى في المرطبانات. يستبدل البعض هذه الحيلة بإضافة الجيلاتين أو بودرة البكتين ولكن لا داعي في حال توافر المكوّن الطبيعي.
حضّروا كمّيات متوسّطة لأن الفاكهة ستنضج بسرعة وبالتالي تحصلون على مذاق ولون مثالي.
انقعوا أغطية المرطبانات في الماء الساخن لتنظيفها.
أزيلوا الرغوة البيضاء التي تظهر على السطح. ليست مضرّة وإنّما مذاقها غير لذيذ.
حرّكوا المربّى قبل إغلاق المرطبان لتوزيع الفاكهة بشكل متساوي فيه. ليست خطوة أساسيّة ولكنّ التفاصيل الصغيرة تجعل المربّى مختلفًا.