颱風過後，蔬菜價格急劇上漲，讓許多家庭主婦感到困擾。然而，你可以利用罐頭、冷凍蔬菜和乾燥蔬菜，不僅能有效控制開支，還能做出美味又營養的料理。在這篇文章中，我們將介紹如何正確選擇和使用這些食材，並提供一些簡單易做又營養的食譜，讓你在颱風季節也能輕鬆烹飪、不傷荷包！
文章目錄
利用蔬菜罐頭的注意事項
罐頭食品的保存期限通常較長，但開封後應盡快食用，並存放在冰箱內。挑選罐頭時，請注意以下幾點：
- 確認有效期限：選購時務必檢查罐頭的有效期限，選擇距離到期日較遠的產品。
- 檢查包裝完整性：罐頭應無凹陷、膨脹或漏氣的現象，這些都是變質的徵兆。
- 選擇低鹽、低糖產品：罐頭食品通常鈉含量較高，建議選擇標示低鹽、低糖、無添加的罐頭食品。也可以在使用前先過水去除多餘的鹽分，製作料理時也不需要再添加鹽巴、醬油等調味料。
- 注意「蔬菜」選擇：大人小孩都愛的「玉米粒罐頭」雖然也含有許多營養和膳食纖維，但其組成以澱粉居多，屬於全穀雜糧類。如果要吃到真正的「蔬菜」，可以選擇番茄、筍子、醬瓜、蘿蔔、泡菜等罐頭。
冷凍蔬菜的正確料理方法
冷凍蔬菜是另一種方便又營養的選擇，但要確保口感和營養不流失，以下是幾個料理小技巧：
- 不過度解凍：不要完全解凍冷凍蔬菜，這樣會使其變得軟爛。可直接下鍋烹煮，保持脆嫩口感。
- 快速烹調：冷凍蔬菜適合快速炒、煮、蒸、微波，以避免過度加熱導致營養流失。
- 避免長時間保存：開封後的冷凍蔬菜應盡快使用，避免反覆冷凍影響品質。
蔬菜便宜時，你也可以自製冷凍蔬菜，以備不時之需！
Amy’s Kitchen
okane
乾燥蔬菜的使用方式
乾燥蔬菜如高麗菜乾、乾燥木耳、乾燥海帶芽和乾香菇等，在料理前需進行適當的浸泡，以恢復其原有的口感。浸泡時間因蔬菜種類而異，一般需30分鐘至1小時。浸泡後應徹底清洗以去除髒污，並擠乾水分再使用。乾燥蔬菜也可以直接加入湯品或燉菜中，提升料理的風味和營養。由於台灣夏季氣候濕熱，開封後的乾燥蔬菜也建議放到冰箱冷藏保存。
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15 篇營養美味又簡單的罐頭/冷凍/乾燥蔬菜食譜
颱風過後番茄的價格肯定漲翻天！還好有番茄罐頭可以拿來燉肉、煮湯，還能做成主食如：義大利麵、燉飯、披薩等各種異國料理。
Viola料理師
蘿阿姨懶人廚房
古早味的蔭瓜、黑瓜罐頭、玉筍罐頭平時被當成吃稀飯的配菜，在菜價飆漲的時候也能變身成家常料理的主菜。想要煮點下飯的菜色，用他們準沒錯！
阿紘ㄟ灶咖🍖
Feng Lin
家樂福廚房
除了大人小孩最愛（？）的三色豆，現在超市或網購也能輕鬆買到進口的綜合冷凍蔬菜、冷凍菠菜、冷凍花椰米、球芽甘藍、冷凍四季豆等蔬菜。在冬季種不出新鮮蔬菜的溫帶、寒帶地區，冷凍蔬菜可是家庭常備的食材。不妨參考 Cookpad 上由各國廚友分享的食譜，從燉菜到鹹派義大利麵、燉飯等主食，都能找到唷！
Morgan
KK
TOOTS
Sabine Kuo-漫活食光
Li-Shing Wu
乾燥蔬菜保存方便、營養豐富，乾香菇、高麗菜乾、除了可以煮湯，還能做成香氣十足的炊飯、燉肉等料理，就算不是颱風季，也應該是家家戶戶都有的常備乾貨。
鄭燦華
甜廚花姐姐
颱風過後悶熱的天氣，很適合利用乾木耳、海帶芽能做成涼拌菜，加上價格相對穩定的豆芽菜、洋蔥，相信你也能輕鬆度過菜價高漲的日子！
西北風日記
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