文章目錄
韓國：年糕湯與雜菜的溫暖新年
韓國的農曆新年也是全家團聚、祭祖的重要日子。這一天，家家戶戶會準備 떡국（年糕湯），這是一道由切片年糕、牛肉高湯、雞蛋絲與海苔點綴而成的湯品，象徵著長壽與財運。此外， 잡채（雜菜） 是另一道不可缺少的佳餚，使用韓式粉絲搭配炒蔬菜與牛肉，色彩繽紛、口感豐富，寓意著繁榮與幸福。另外著名的韓式燉排骨、韓式煎餅也都是年節不可或缺的美食，這些簡單卻美味的韓式料理，您可以輕鬆在 Cookpad 上找到食譜。
EATATHOME_食．家
廚房素語 Larose Veggie Kitchen
越南：Tết 的方形粽子與酸甜滋味
越南的農曆新年 "Tết Nguyên Đán" 是全年最重要的節日，狹長的越南國土，從北到南有不同的特色美食。根據越南網友分享，北部的菜色以鹹味為主，中部則是酸辣味，南部則是強調甜味。如果想挑戰這些越南美味，跟著 Cookpad 越南廚友分享的道地食譜試做看看吧！
📙 延伸閱讀 >> 一秒到國外！利用 Cookpad 自動翻譯功能查看道地異國料理
其中最具代表性的是 Bánh Chưng（方形粽子）。這道料理由糯米、綠豆和豬肉製成，外包香蕉葉蒸熟，象徵土地與祖先的恩賜。
Nhunhi Vo
在越南的南部地區，Thịt kho trứng（三層肉滷鴨蛋）是象徵吉祥、家族興旺的一道料理，和台灣的滷肉相當類似！
Chân Chân ( Nhược Tư )
此外，各種酸甜的醃製蔬菜，例如醃蝦米蕎頭、醃漬芥菜是年夜飯中不可或缺的配菜，用以平衡粽子、大魚大肉的濃郁口感。
DiepngocNguyen
QUÂN NGUYỄN
新加坡與馬來西亞：撈魚生的熱鬧年味
在新加坡與馬來西亞，農曆新年的主角之一是 Yu Sheng（撈魚生），這是一道象徵年年有餘與繁榮的生魚片沙拉。傳統撈魚生是在初七享用，由草魚生魚片，加上各種切絲蔬菜、碎花生、酸梅醬與多種香料混合而成，因為色彩繽紛，又稱作七彩魚生。最有趣的是，全家人會一邊喊著吉祥話「撈起撈起，撈個風生水起」，一邊用筷子高高拌起，寓意步步高升。現在也有改用鮭魚、蟹肉棒、雞蛋做成的版本，無論如何就是要色彩豐富、超級澎湃啦！
Mamamikael Oven
pawonbune_aas
印尼：多元文化交織下的美味
在印尼，除了改用椰糖製作傳統的甜年糕，華人慶祝農曆新年時還會準備 Kue Lapis（千層蛋糕，在台灣也被稱作荷蘭貴族蛋糕），這道甜點發明於荷蘭殖民時期，現今不只在農曆新年享用，也是開齋節、聖誕節等各種慶典中不可少的甜點。一層層製作起來非常費工，不過越多層就代表著越多的財富與福氣唷！
Melmutz_Mei
另一道年節期間的熱門點心是 Nastar（鳳梨酥），外觀看起來像臺灣的蛋黃酥，內部卻是包著鳳梨餡，同樣也有「旺來」的含義。
Slicecutecake
除了甜點，在雅加達的華人還會享用 Pindang bandeng 這道虱目魚湯，除了象徵年年有餘，這道料理融合了華人料理與印尼料理的特色，使用甜醬油、辣椒、蒜、紅蔥頭、紅蔥頭、羅旺子醬、香茅等多種香料燉煮，酸、甜、鹹、辣的味道完美結合。
Nalia Prastiya
泰國：五彩繽紛的南洋美食慶典
泰國的華人迎接農曆新年時餐桌上也少不了年糕，傳統的泰國年糕 ขนมเข่ง 是以香蕉葉/斑蘭葉包裹，使用椰漿、椰糖製作的白色年糕中間點上紅點，或是帶有泰國特色的蝶豆花、斑蘭葉口味。
Bossa
Treepintee Vikunchai(veevit)
在台灣過年吃橘子有「大吉大利」的寓意，在泰國則是會享用橘子造型的蛋糕 เค้กลูกส้มต้อนรับเทศกาลตรุษจีน，討喜的外型也讓橘子蛋糕成為年節送禮的好選擇。
Fern chun-ngarm
日本沖繩：豐盛的豬肉料理饗宴
目前日本只有在沖繩的部分地區還有慶祝農曆新年的傳統，在沖繩農曆新年是祖先祭祀和家庭團聚的重要節日。當地的農曆新年餐桌上常見各種燉煮豬肉料理，除了展現當地的特色豬肉食材，也因農曆年期間正值寒冷的冬季，團圓時來碗暖身的湯品，再適合不過了！
以下是三道熱門的年節料理：イナムドゥチ（Inamuduchi）使用豬肉、豆腐、菇類和昆布等食材製成。味噌的濃郁香氣結合豬肉的鮮美，使這道料理在寒冷的季節特別受歡迎。
沖縄県中身汁（Nakami Jiru）則是以豬內臟為主料的湯品，經過仔細清洗與長時間的燉煮，內臟變得柔軟且無腥味。湯底清淡，通常以柴魚湯和鹽調味。這道料理象徵著資源的充分利用與豐盛的祝福，常見於沖繩的農曆新年餐桌。
おでのおでん☆ソーキ汁（Soki Jiru）是使用豬肋排經過長時間燉煮，搭配白蘿蔔、紅蘿蔔與昆布，湯頭清爽類似關東煮，卻充滿豬肉的鮮甜。這道湯品寓意健康與長壽，是沖繩人農曆新年餐桌上的必備品。
✽チョコⅠＨ✽如果今年的年夜飯想換換口味，不妨試試這些融合了當地文化與華人傳統的異國年菜，讓新年的餐桌更加多元。歡迎你跟著 Cookpad 上的食譜親自下廚，為家人增添一份異國風情的年味！