節氣是來自老祖宗的智慧，反映著季節和氣候的細微變化，也提醒了我們，在不同節氣時要有合適的飲食，才能保身體健康。Cookpad 整理了一系列適合在夏至品嚐的食材與料理，讓你跟著節氣吃好料，還可以強身健體，讓我們一起來看看吧！
適合在夏至享用的食物
酸味食物 讓你胃口大開
夏季因為天氣炎熱，容易出汗、流失水分，導致沒有胃口，多吃具有「酸味」的食物，例如：番茄、檸檬、葡萄、鳳梨等，可以生津解渴、增進食慾。
番茄
番茄中的茄紅素，有很好的抗氧化效果，比起生食，煮熟的番茄通常會釋放較多的茄紅素，建議可將番茄入菜後再享用。以中醫的角度而言，番茄還可以活絡筋骨、養心補肝。
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鳳梨
鳳梨可以促進腸胃消化，改善腹瀉、消化不良，並增進食慾。酸酸甜甜的鳳梨，其實作為水果享用時，就已經非常美味，拿來入菜時，鹹、酸、甜融為一體的味覺平衡，更是叫人一口接一口，也難怪許多人愛用鳳梨入菜，想必就是因為那迷人的果香與滋味。
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檸檬
檸檬的營養成分豐富，含維生素 C 及鉀，可以抗氧化、預防心管疾病，及養顏美容。此外，檸檬在烹調上的用途也非常廣泛，既可以作為畫龍點睛的調味料，也可以作為清爽的甜點口味，在各式料理中，都是不可多得的一種食材。
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苦味食物 幫你防熱去濕
除了帶有酸味的食材，夏天也非常適合吃點帶有「苦味」的食物，如苦瓜、芝麻葉、芥蘭、苦茶等等，可以祛濕氣，也可以達到清涼解暑的作用。
芥蘭
芥蘭的味道苦中帶甘，可以消腫清熱，其中的鈣質含量也非常豐富，多吃可以強化骨骼。芥蘭也含有類胡蘿蔔素，對於視力保健很有幫助。除了川燙或熱炒，還可將芥蘭的葉片切成細絲，再拌入鹹粥或湯品，至於纖維較多的莖部，去除外皮粗厚部分後，可做成開胃的醃漬小菜。另外，由於芥蘭中富含鉀，腎臟方面有疾病的人要注意攝取量。
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苦瓜
苦瓜是一種能降火氣，又能強化免疫力的蔬果，沒想到吃苦瓜，真的是「吃苦當吃補」！不過，怕吃到苦味的人也不用擔心，透過適當的烹調方式，也能嚐得到苦瓜的回甘滋味喔！
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蘆筍
蘆筍中有草酸，所以吃起來有點帶苦，不過稍微川燙過之後便可以大幅降低蘆筍中的苦味。蘆筍也富含葉酸、天門冬素、多種維生素及礦物質，更有人稱之為防癌聖品。除了可以拿來清炒、做成沙拉或手捲外，也很適合煮湯或焗烤，還可以熬製成清涼解渴的蘆筍汁。
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涼拌蘆筍作法：https://cookpad.com/tw/搜尋/涼拌蘆筍
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夏季心煩氣躁 降火氣吃什麼
夏天除了食慾不振，炎熱的高溫也容易讓人心浮氣躁，這時候多吃這些食材，可以降點火氣，維持平靜好心情。
蓮子
蓮子可以降血壓、改善心律不整，在中醫的觀點裡，蓮子與心、脾有關，所以還可幫助降心火、養心神。食用蓮子時，除了加入甜湯、粥品中，還可以搭配芡實、茯苓和山藥，熬煮成香濃的四神湯，也是有助於排除夏日多餘濕氣的營養料理。不過，蓮子吃多了容易便秘，也不易消化，容易脹氣的人要注意。
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仙草
夏天到了，很多人喜歡喝涼茶，例如：青草茶、苦茶，以及仙草茶。其中仙草茶除了退火解熱，還含有一種叫做「多醣膠質」的膳食纖維，有助養顏美容，以及穩定血糖。不過涼茶還是偏寒，容易腹瀉、經痛，或體質較虛者都不宜喝太多，建議可以將仙草入菜，做成藥膳湯品，用較溫和的方式退火，還能夠補補元氣。
空心菜
市場上常見的空心菜，雖然一年四季幾乎都吃得到，但其實非常適合在夏天食用，因為空心菜的屬性微寒，並且有清熱和涼血的作用。空心菜也富含纖維質，可促進腸胃蠕動，預防便祕。此外，空心菜的莖管是中空狀，容易有農藥殘留，食用之前記得多加沖洗。
夏季同時也是盛產瓜果的季節，如西瓜、哈蜜瓜、冬瓜、絲瓜、南瓜、瓠瓜等，可以消暑生津，但是吃太多生冷瓜果也會損傷脾胃，建議適量食用就好。
夏至相關習俗
夏至除了節氣相關食材外，也有諺語說「冬至湯圓，夏至麵。」指的是在夏至時要吃冷麵或涼麵，在炎炎夏日享用，沁人心脾。若搭配當季食材如秋葵、黃瓜、茭白筍等蔬果一起食用，更能吃出節氣和季節的美味。
麻醬涼麵作法：https://cookpad.com/tw/搜尋/麻醬涼麵
日式涼麵作法：https://cookpad.com/tw/搜尋/日式涼麵
看完了以上節氣推薦蔬果和食譜，今年的夏至，你想好要吃什麼了嗎？
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