你喜歡吃菱角嗎?又到了一年一度的菱角季節,Cookpad 替你整理了菱角的營養、熱量,並精選多道菱角食譜,口感酥鬆綿密的菱角,不論是做成菱角酥、菱角排骨湯都非常美味,一起來看看吧!

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菱角的季節與產地

菱角是生長在池塘或沼澤地的浮葉性水生植物,剛結果時是綠色的,成熟時會變深紅或黑色,所以也被稱作烏菱或紅菱。

菱角一般來說約在 2、3月時栽種,7、8月採收,9、10月則是產季,因此依照每年的氣候,大約在中秋前後的季節,就可以享用到美味的菱角。

而菱角的產地,除了廣為人知的「台南官田」是主要產地外,「高雄仁武」、「嘉義民雄」等地也是菱角產區。

菱角的營養和熱量

菱角屬於澱粉類,含有豐富的營養成分,包括蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、B3、A、膳食纖維,以及磷、鉀等礦物質。

根據衛福部食品營養成分資料庫,每 100 克的熟菱角,熱量大約在 146 大卡 (kcal) ,而白飯的熱量,每 100 克則在 183 大卡 (kcal) 左右,菱角熱量較低,因此許多人會用菱角取代米飯當作主食。

藉由不同的五穀根莖類,進行主食上的替換,可增加不同營養素的攝取,不過也要小心菱角吃太多,熱量一樣會超標。

菱角的食用禁忌,由於鉀、磷及醣類含量很高,腎臟疾病及糖尿病患者,需要謹慎食用。

食材達人不藏私 教你挑好吃菱角

Cookpad 特別邀請到在市場打滾多年的食材達人「廖炯程」,來和我們分享菱角的挑選原則:

1. 菱角越大顆越好,中間肚子也是越厚越好,果仁才會比較大。

2. 兩邊尖角要硬挺,這樣的菱角比較新鮮。

3. 以顏色上來分,紅菱角殼薄、無土腥味,黑菱角則是礦物質較多。

菱角怎麼煮才好吃?精選食譜都在這

菱角的料理方式多元,除了直接將菱角拿去蒸,還能炸菱角酥、煮菱角排骨湯等,也有適合配飯吃的金沙、糖醋菱角,跟著我們一起往下看,喜歡的食譜直接收藏!

蒸菱角、菱角酥

經常在夜市看到的菱角酥、蒸菱角,是許多人心中的涮嘴零食,不過這兩種菱角美味不只能在外頭吃到,也能在家中自己做。或者,也可以把菱角加入糕點中,做成另一款美味點心。

菱角酥(自調粉漿) 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/15657998

電鍋料理-蒸菱角(全素) 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/5929653

電鍋煮菱角 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/11174743

蒸菱角糕 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2092625

菱角湯品

菱角盛產的季節,也正是天氣開始轉涼的日子,這時,用菱角煮一碗熱騰騰的菱角排骨湯、菱角雞湯,暖暖地一口喝下,是秋冬裡的幸褔滋味。

菱角排骨湯(左) 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/15607545

老菜脯菱角排骨湯(右) 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/15068502

甘蔗玉米菱角雞湯 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/15541679

菱角雞湯 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/15635842

其他美味菱角料理

菱角除了蒸、炸或者煮湯,其實也有很多不同的料理作法,例如:蔥燒、金沙版本,甚至是糖醋口味,都很值得一試,讓酥鬆清甜的菱角,成為桌上的下飯佳餚。

蔥燒菱角(左) 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/15298991

金沙菱角(右) 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/13966134

糖醋菱角燒肉 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/3418681

最近到菜市場逛逛時,不妨留意菱角的身影,並跟著食材達人的秘訣進行挑選,再到 Cookpad 搜尋「菱角」,就可以看到廚友們的各式菱角食譜啦!也非常歡迎你和我們分享,你都怎麼煮、怎麼吃菱角,一起來大快朵頤!