世界咖哩地圖：各國咖哩怎麼煮？風味特色、材料一次搞懂

說到咖哩，許多人第一個想到的可能是「咖哩飯」、「咖哩雞」，但你知道嗎？咖哩的世界比你想像得還要精彩。從香料濃郁的印度咖哩，到溫潤的日式咖哩、火辣的泰式咖哩，每個國家都有屬於自己的咖哩靈魂。今天就帶你用味蕾環遊世界，深入了解來自不同國家的咖哩文化，讓你在家也能做出最道地的異國咖哩料理。

文章目錄

🇮🇳 印度咖哩：咖哩的原點，香料的殿堂

印度是咖哩的發源地。印度咖哩以大量香料聞名，常見的如薑黃、孜然、肉桂、丁香與辣椒。這些香料不只是調味，更有其藥用價值。而搭配的主食，也隨著地方盛產農作物的不同而改變，一般來說，南印搭配米飯，北印則是搭配烤餅。

印度咖哩種類多元，最著名的有奶油雞（Butter Chicken）、馬薩拉雞（Chicken Masala）、，而因為素食人口眾多，也有不少素食咖哩，如扁豆咖哩（Dal）、鷹嘴豆咖哩（Chickpea Curry）、菠菜起司咖哩（Palak Paneer）、馬鈴薯咖哩（Aloo Masala）等，每一款都濃郁有層次。

🇯🇵 日式咖哩：溫和入味的國民料理

咖哩於明治時期由英國人從印度帶到日本。日式咖哩的特色是口味溫和、甜味明顯，通常使用咖哩塊快速調理，是居家料理的好幫手。常見搭配有豬排、牛肉或蔬菜，配上Q彈的白飯，一碗下肚就是滿滿的幸福感。日本咖哩還衍生出咖哩烏龍麵、咖哩可樂餅、咖哩麵包、湯咖哩等吃法。

20世紀初，日本海軍曾透過吃咖哩來預防腳氣病，其特徵是在咖哩內加上炒過的麵粉，糊狀的咖哩即使在海上搖晃也不會濺出。現在的日本海上自衛隊還是延續著每周五食用咖哩的文化呢！

🇹🇭 泰式咖哩：香濃椰奶與辛香料的激情碰撞

泰式咖哩是以椰薑為基底，再搭配檸檬葉、南薑、魚露、蝦醬等調味料，口味鮮明、香氣十足。綠咖哩、紅咖哩、黃咖哩是最常見的種類，還有一道曾被 CNN 選為全球美食冠軍的瑪莎曼咖哩（Massaman curry）。其中，綠咖哩辣度高，紅咖哩口味均衡，而黃咖哩則帶有明顯薑黃香。泰式咖哩常與雞肉、海鮮、豆腐搭配，非常適合想吃點辣又帶甜味的朋友。