「花椰菜」是台灣人家中常見的蔬果之一，吃起來爽脆可口、顏色也豐富繽紛，有白、黃、綠、橘、紫等色。不僅如此，食用花椰菜還有許多好處，Cookpad 為你整理了花椰菜的熱量、營養，還有該如何清洗花椰菜，更精選多道超夯花椰菜料理，看看廚友們怎麼用花椰菜米、花椰菜乾變出好料，一起來瞭解吧！
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花椰菜 v.s. 青花菜 你知道它們的不同嗎？
你有聽過「花椰菜」就是「青花菜」，這樣的說法嗎？
很多人都認為，「青花菜」就是「綠花椰菜」，但其實「花椰菜」和「青花菜」是不一樣的喔！
兩者雖然長得很像，也都是十字花科蕓薹屬甘藍類的蔬菜，是由野生甘藍經過突變、演化而來，不過「青花菜」是甘藍演化成「花椰菜」時的中間產物。
花椰菜，顧名思義，是長得像花一樣的蔬菜，我們平常吃的部位是它的花球。
而青花菜，是由莖頂的花莖，再加上聚集成球狀的已分化組織所成，我們食用的部位是花蕾球。
下次去市場時，試著找出「花椰菜」和「青花菜」的不同吧！
花椰菜的熱量及營養
根據衛福部食品營養成分資料庫，每 100 克的花椰菜，熱量僅有 23 大卡 (kcal)，熱量低之外，更有著豐富營養。
花椰菜富含許多種維生素，如維生素 A 、 B 、 B2 、 C，還有蛋白質、脂肪、碳水化合物、碘、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等。
其中，花椰菜的維生素 C 含量，是檸檬的 3.5 倍。一天食用約 100 公克的花椰菜，則當日所需的維他命 C 攝取量就已經足夠。
除此之外，花椰菜中的植物性化學成分，可抗氧化、進而使癌細胞不易形成，有抗癌、防癌效果。
低熱量、高營養，甚至還能夠抗癌，讓花椰菜被譽為「超級食物」。許多實行低碳飲食（低醣飲食）的人，也會將花椰菜作為一種主食選擇，將花椰菜製成像白米大小的「花椰菜米」，吃起來的口感和米飯有些相似，但是熱量相對低、也能提供飽足感，因此廣受有減重需求的族群歡迎。
花椰菜的清洗方式
說到花椰菜，大家經常討論的話題還有一個，那就是「如何清洗花椰菜」，因為花椰菜的縫隙密密麻麻，容易有農藥、小蟲或是灰塵殘留，食用前必須清洗乾淨，才能吃得安心。
💡如何清洗花椰菜？
- 花椰菜的清洗，建議採用「先洗再切」的方式，避免農藥沾染至刀具上。
- 先用清水浸泡花椰菜三分鐘左右，再用流水沖洗、去除農藥，再將花椰菜切成小朵狀。
- 將切好的花椰菜放入清水中，加入 1-2 匙蘇打粉，如果花椰菜中還有小蟲，這時就會慢慢跑出來。
- 最後再將花椰菜用流水洗淨，就大功告成啦！
接著來看看如何料理花椰菜吧～
花椰菜料理與精選食譜
最常見的花椰菜料理，是用清炒搭配其他蔬菜或肉類，不過花椰菜本身其實還有很多變化，例如做成：花椰菜米、花椰菜乾、冷凍花椰菜等，料理更是各異其趣，滋味一點也不單調！
花椰菜米料理
時下正夯的花椰菜米，除了直接拿來替代白米做成炒飯、燉飯，還可以做成披薩、吐司片，用途多多。
鮮蝦花椰菜米炒飯 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/14486156
花椰菜米鮭魚皮蛋比薩 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/15257490
白醬海鮮花椰菜米燉飯 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/15241167
生酮版花椰米吐司片 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/14574030
花椰菜乾料理
新鮮的花椰菜吃起來爽脆，做成「花椰菜乾」也別有番風味，不只可以拿來燉湯、快炒，還可以做成花椰菜干控肉喔！
老菜脯花椰菜乾排骨湯 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/15345649
花椰菜乾炒肉絲 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/15094731
花椰菜干控肉 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/14625184
冷凍花椰菜料理
生活忙碌時，不論是到賣場購入冷凍花椰菜，或是自己先煮好備用，要烹飪時直接使用，皆非常方便，再透過適合的料理方式，省時又美味。
氣炸焗烤（冷凍）花椰菜蒸蛋 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/14840553
鹹豬肉炒（冷凍）花椰菜 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/13379408
其他精選花椰菜料理
不論是什麼顏色的花椰菜，都是營養豐富的好食材，來看看 Cookpad 上廚藝精湛的廚友們，巧手變出的花椰菜料理吧。
白花椰鷹嘴豆濃湯 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/15424732
奶油青醬白花椰 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/15283512
櫻花蝦紫花椰菜蛋炒飯 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/3347122
金針花炒白花菜 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/15006807
花椰菜營養豐富、熱量低，除了一般直接享用的作法，製成花椰菜米、花椰菜乾，風味口感都各有特色。下次去買花椰菜時，也不妨試試看分辨花椰菜和青花菜的不同，接著在 Cookpad 上找篇喜歡的食譜試做看看吧！