最近 Cookpad 站上出現了 2 個超熱搜關鍵字「櫛瓜」和「節瓜」,你也在市場/超市看到這個營養價值豐富又百搭的新鮮食材了嗎?快來看看 Cookpad 幫你整理的櫛瓜小知識和精選食譜吧!

櫛瓜?節瓜?

大家最近常看到的櫛瓜(Zucchini)原產於墨西哥,雖然看起來與黃瓜、小黃瓜相似,但其實屬於南瓜同種的葫蘆科,正式中文名稱應該是「夏南瓜 」(Summer Squash)。而「節瓜」則一種小型冬瓜(毛瓜),是冬瓜的變種。

櫛瓜在大航海時代自美洲傳入義大利,長久以來在歐洲與美洲是相當普遍的夏季食材,在台灣改良後也培育出能在台灣生長的品種,讓國人能以便宜的價格吃到櫛瓜。

櫛瓜的營養價值

櫛瓜是一種低熱量、低GI(升糖指數)、低澱粉又高纖維的蔬菜,吃了不會變胖,是減肥時期的好幫手,另外也富含抗氧化物如:胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素等,對皮膚和眼睛有益。其他如銅、錳、鎂、磷、鉀、維生素 C 、葉酸、維生素 B6 及維生素 K 含量也極佳,是不可多得的超級食物!

資料來源:衛福部食品營養成分資料庫

如何挑選櫛瓜

挑選好吃的櫛瓜只要掌握以下 3 個重點:

  1. 看:選擇外皮無損傷有光澤、蒂頭乾燥無枯黑,直徑粗細均勻的櫛瓜。
  2. 摸:選擇緊實的櫛瓜,太軟表示已經不新鮮。
  3. 秤:最好吃的櫛瓜約落在15~20公分,250克。

如何保存櫛瓜

切過的櫛瓜就容易壞,建議盡量整條保存。把表皮多餘的水分擦乾,用保鮮膜一條條包裹住預防乾燥,再一起放入密封袋中冷藏,約可保存一週。

精選櫛瓜食譜

  1. 特色櫛瓜料理

2. 櫛瓜麵料理:隨著低碳飲食的流行,做成螺旋形的櫛瓜常被用來替代麵條。你也可以用刨絲器、削皮器,自製櫛瓜麵。切成寬帶狀的櫛瓜片,也可用來取代義大利千層麵的麵皮。

3. 櫛瓜飯食譜:雖然櫛瓜大多被拿來做西式料理,Cookpad 上具有創意廚友們也提供了不少櫛瓜搭配飯類的作法。

4. 櫛瓜+蛋

5. 素食櫛瓜料理

6. 櫛瓜料理+肉類

7. 櫛瓜海鮮料理

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