「絲瓜」，也就是菜瓜，是原產於印度的一種葫蘆科植物，含水量可高達 95％，是夏天最消暑的蔬菜之一，在台灣人的餐桌上，也經常可以見到絲瓜的身影。本次 Cookpad 就要來和你介紹，鮮甜多汁的絲瓜，熱量究竟有多少？買回來的絲瓜怎麼保存？Cookpad 上又有哪些美味的絲瓜料理，一起來看看吧！
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絲瓜有圓也有扁？常見種類介紹
絲瓜大致上可分為兩種，即「圓筒絲瓜」和「稜角絲瓜」，其中以圓筒絲瓜最為常見，呈長條直筒狀，果肉厚實、綿軟，清甜無苦味。
除了常見的圓筒絲瓜，市面上有時也會看到「蘋果絲瓜」、「澎湖絲瓜」這兩種。圓圓胖胖的蘋果絲瓜，除了外型討喜，也比圓筒絲瓜來得更清脆、果肉細緻且少籽。
而澎湖絲瓜，其實就是「稜角絲瓜」，外型細長、有稜角，口感也非常爽脆，不易軟爛。下次有機會看到這兩種絲瓜，不妨買回家，試試不一樣的絲瓜料理！
絲瓜熱量知多少？原來絲瓜是減重聖品？
絲瓜的熱量低、吃了也會有飽足感，因此是許多人心中的減肥聖品。根據衛生署食品營養成分資料庫，100公克的絲瓜，熱量約只有17卡，膳食纖維約有 1 克。其中絲瓜的水溶性及非水溶性纖維，也有助於腸道蠕動，將毒素排出體外。
不過，以中醫的觀點來看，絲瓜屬於寒涼性蔬菜，因此體質偏寒的人不適合攝取過量。在烹調絲瓜時，加入蔥、蒜、薑、辣椒等溫熱性的食材一起煮，也可以中和絲瓜的寒性。
雖然絲瓜的熱量低、水分多，但是在調味時仍要注意用量，過油或過鹹，還是會對身體造成負擔。
絲瓜怎麼挑？幾個一定要知道的挑選小訣竅
在市場上經常可以看到絲瓜，要怎麼挑才能把新鮮的絲瓜帶回家，做成可口佳餚呢？快來看看以下的絲瓜挑選撇步吧！
- 表面粗糙、顆粒明顯，這種絲瓜較新鮮。
- 絲瓜果型最好呈直筒狀，避免太過彎曲。
- 屁股要有花萼感，越像花則越嫩，而黃綠色花蒂是新鮮絲瓜才有的特徵。
- 絲瓜越重，表示含水量越豐富、品質佳。
- 蒂頭越粗越好，如果是越新鮮的絲瓜，切口會越透明。
這樣保存絲瓜 水分不流失口感好
精心挑選後買回家的絲瓜，「保存」也是一大重點，因為絲瓜如果放太久，水分還是會流失、纖維也會老化造成口感不佳。Cookpad 整理了絲瓜的保存訣竅，跟著做就再也不怕吃到老老的絲瓜！
冷藏保存
如果是整條新鮮的菜瓜，沒有要立刻享用，可以使用報紙或牛皮紙，將絲瓜完整包覆後冷藏，並在一週內吃完。
如果一次用不完整條菜瓜，可以先切下需要的份量，剩下的絲瓜，則用保鮮膜包裹住斷面，再用橡皮筋固定後冷藏，在兩三天內食用完畢。
冷凍保存
另一種保存絲瓜的方式，則是先將菜瓜削皮、切片後，放入密封袋中，全部鋪平後放入冷凍庫，約可以保存兩個月之久，而且烹調前不需解凍，直接放入鍋中即可，超級方便！
精選絲瓜食譜
新鮮解渴的絲瓜，怎麼煮都好吃，Cookpad 上更是有超過 1000 種的美味絲瓜食譜，從炒的到湯的通通有，等你來探索！
吃不膩的「炒」絲瓜 清爽多汁好解渴
炒絲瓜，可以說是最常見的絲瓜料理方式，可以直接和蔥、薑、蒜清炒在一起，也可以搭配其他食材，例如：蛤蜊、蝦子、菇類等，讓絲瓜的鮮甜，襯托出這些食材的美味！
👩🏻🍳承蓁的戰場
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藍海冰心
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絲瓜搭海鮮 不可錯過的鮮甜好滋味
Amy’s Kitchen
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人如其食
絲瓜配麵線 不只是經典組合 還能變出多種口味！
絲瓜和麵線的搭配，可說是另一經典組合，因為絲瓜的水分和甜味，會充分融入在湯頭中，無須添加過多的人工調味，蔬果的自然甘甜，一喝就知道。
魏鈺娟（娟娟廚房創意料理）
Skye Yang
當絲瓜遇上蛋 不可錯過的好滋味
想充分品嚐絲瓜的美味，還有一種食材千萬不能錯過，那就是「蛋」！不管是雞蛋或鹹蛋，做成絲瓜炒蛋、金沙絲瓜等，都是可以扒上好幾碗飯的美味。
卡布奇諾的晚餐
浦維老師的料理廚房
菜媽媽蔬食
看完以上的絲瓜介紹，相信你一定更瞭解如何挑選和保存絲瓜，下次想煮絲瓜料理時，記得上 Cookpad 搜尋「絲瓜」，看廚友們的食譜找靈感，或是和大家分享你的獨門絲瓜料理！