天貝是一種由黃豆製成的發酵食品，原產於印尼。在這個注重健康與環保的時代，天貝成為越來越多人追求的新寵兒。無論你是素食者、健身愛好者，抑或尋找替代性蛋白質來源的人，天貝都將是你的絕佳選擇。這篇文章將帶您進入天貝的烹飪世界，揭示各種令人垂涎的食譜與料理方式。讓我們一同認識這種優質蛋白質，並享受健康、美味、環保的新潮飲食體驗吧！
文章目錄
天貝是什麼？製造方式與成分
天貝在印尼傳統的做法中，是將黃豆去皮、浸泡、煮熟，然後加入一種叫做「根黴」（天貝菌）的真菌進行發酵，因此你可以很明顯地看到天貝上有一顆一顆的黃豆形狀。發酵過程會使黃豆中的蛋白質分解成更容易被人體吸收的形式，並產生一種獨特的風味。聽起來和日本的「納豆」很相似對吧？和納豆一樣，發酵的時間越久，味道越重，因此有些人會覺得傳統的天貝有股強烈的味道。然而現今也有發酵程度較低的天貝，更符合台灣人口味，還有使用黑豆、鷹嘴豆、樹豆等其他豆製品、雜糧做成的天貝，也有不去皮的天貝，種類更多元。
天貝的營養成分
許多人稱天貝為「超級食物」、「素食者的牛排」不是沒有原因的！天貝是一種優質的蛋白質來源，每 100 克天貝含有 16 克蛋白質，比100 克的雞蛋含量還高，可以說是「高CP值」蛋白質。除此之外，天貝還有豐富鈣、鐵、維生素 B12 和纖維，且天貝不僅沒有膽固醇、低脂、好吸收，甚至還富含植物固醇，能降低血脂，在發酵過後，也能減少吃豆類容易脹氣的問題，難怪不只素食者，連健身族群、減醣愛好者、年長者都相當喜愛。
食用天貝的注意事項＆天貝保存方式
買回來的天貝放置冷凍約可保存 3 個月，可以在烹煮前一天晚上放到冷藏解凍，別忘了在食用前先將天貝洗淨再烹煮。
冷藏保存則是盡量不要超過 3 天，天貝是一種發酵食品，所以天貝菌在一定的溫度下就會持續發酵，在冰箱放久了，黃豆發酵的味道也會越來越重。
新鮮天貝容易發霉，尤其在夏天，如果沒有放置於冰箱，很可能出現黑色的菌絲。正常的天貝菌絲為白色，如果看到黑色、綠色斑點，就不建議食用了。
如何料理天貝？精選天貝食譜
天貝可以煎、炸、烤、燉、煮，也能用於製作湯、沙拉、三明治、漢堡、炒菜，做法相當多元，以下是我們精選出來的天貝食譜：
炸天貝
在印尼最常見的吃法就是把天貝切塊拿去炸，炸過的天貝的口感很像小吃鹹酥雞。天貝做成的「偽鹽酥雞」，蛋白質、纖維質一道搞定！
凱蒂廚房
觀音山 素食料理簡單做
蔥燒天貝
簡單醬燒的方式製作，這道鹹香下飯的家常美味，只要10分鐘就能上菜！
美國番媽
三杯天貝
第一次嘗試天貝的人，或許對那股特殊的味道有點陌生，不少人會嘗試三杯、打拋的做法來降低豆味，非常下飯！別忘了多煮一點白飯唷！
小時光廚房
打拋天貝
觀音山 素食料理簡單做
天貝豬血糕
在家做豬血糕？會不會太麻煩！
不需要豬血，不需要糯米，改用蛋白質滿滿的天貝加上紫菜，吃起來和真的豬血糕不相上下！
凱蒂廚房
天貝咖哩雞
用高蛋白質的天貝取代肉類，配上香氣十足的南洋咖哩口味，再以鳳梨盛裝，在家宴客端出這道，保證讓人驚喜連連！
黃郁涵
西式天貝料理
風靡全球的天貝也有不少西式吃法，像是做成沙拉、取代肉類，或是燉湯都很適合。
觀音山 素食料理簡單做
女醫說蔬
HP
凱蒂廚房
炒天貝
帶點硬度的天貝，也很適合和蔬菜、肉類、海鮮一起搭配，變化出更多不同的創意吃法。
曾叔丹
Sophie Chang
四寶媽-月亮的灶咖
你還沒試過營養豐富、價格便宜的天貝嗎？快買來試試看吧！別忘了到 Cookpad 跟我們分享你的創意天貝食譜唷！